餐飲，永遠(yuǎn)不是一個(gè)淺顯易懂的行業(yè)，餐飲人，永遠(yuǎn)不是一個(gè)輕輕松松就能做的!餐飲，擁有世紀(jì)不敗的市場(chǎng)，但很多時(shí)候卻因?yàn)橐粋€(gè)小錯(cuò)誤就能萬(wàn)劫不復(fù)!2017年做餐飲，更要懂得餐飲，開(kāi)店6條必知訣竅，送給天下所有餐飲人!
 

　　 第一、清晰明確的產(chǎn)品定位

　　餐飲市場(chǎng)，不怕有競(jìng)爭(zhēng)，不怕沒(méi)市場(chǎng)，做餐飲 怕的就是你的產(chǎn)品定位不清晰，不明確。在現(xiàn)在，餐飲這個(gè)大市場(chǎng)，隨著社會(huì)的進(jìn)步，近年來(lái)，變化非常巨大，越來(lái)越趨向品牌化，而且消費(fèi)者對(duì)品牌化的餐飲也越來(lái)越中意，所以，做餐飲 個(gè)重點(diǎn)訣竅一定是要明確清晰自己的產(chǎn)品定位。產(chǎn)品才是餐廳的核心，清晰的產(chǎn)品定位能讓你的餐廳在消費(fèi)者中形成信任感、信心和影響力時(shí)，企業(yè)的產(chǎn)品才能給消費(fèi)者留下印象，并且，一個(gè)明確的定位能幫你更精準(zhǔn)的去堅(jiān)定的適應(yīng)一切競(jìng)爭(zhēng)和市場(chǎng)發(fā)展!

　　第二、一定要有代表性的產(chǎn)品

　　放眼望去，現(xiàn)在的餐廳，都有一個(gè)特點(diǎn)，那就是轉(zhuǎn)行專(zhuān)業(yè)，定位非常明確，而且每一個(gè)餐廳都會(huì)有自己的代表菜，也就是我們常聽(tīng)說(shuō)的主打菜，這樣既利于點(diǎn)餐，獨(dú)具特色的代表才是還非常有利于吸引客戶(hù)!

　　第三、菜式特色開(kāi)發(fā)要重視，特色戰(zhàn)略永遠(yuǎn)是 重要的

　　2017年的餐飲市場(chǎng)，特色一定不能輕視，特色是能讓你在市場(chǎng)上一炮而紅的有效工具，特色是能讓消費(fèi)者記住你的有利點(diǎn)，特色是你餐廳品牌化的關(guān)鍵，所以，做餐飲，特色戰(zhàn)略一定要重視，產(chǎn)品的獨(dú)特性、產(chǎn)品的明確性，或者是裝修的風(fēng)格性等等，都要記住獨(dú)具一格，特色鮮明!

　　第四、新產(chǎn)品研發(fā)不可忽視

　　一家餐廳，代表產(chǎn)品不能少，而與時(shí)俱進(jìn)給餐廳帶來(lái)新氣象和新商機(jī)的新品開(kāi)發(fā)不能忽視!所謂好吃的東西也有吃膩的一天，愛(ài)吃的餐廳，一個(gè)月也總有那么幾天不想去，所以，餐廳產(chǎn)品口味很重要，可新品的研發(fā)也是重中之重，與時(shí)俱進(jìn)的新產(chǎn)品，不僅給餐廳帶來(lái)新的面貌，還能帶來(lái)新的商機(jī)，維系做老顧客，還能吸引更多的新顧客!

　　第五、產(chǎn)品系列化延伸，迎合市場(chǎng)給消費(fèi)者增多選擇

　　一家餐廳有了代表產(chǎn)品，但要贏取更多消費(fèi)者和明確餐廳的定位，就是根據(jù)餐飲店的產(chǎn)品定位，而推出的系列化產(chǎn)品。餐飲行業(yè)是一個(gè)受季節(jié)影響較大的行業(yè)，所以要抓住季節(jié)因素及時(shí)推出應(yīng)季產(chǎn)品，商家應(yīng)該時(shí)常更改產(chǎn)品項(xiàng)目或根據(jù)季節(jié)變化變換產(chǎn)品種類(lèi)，并且提前做好淡季的準(zhǔn)備工作，做到一年四季都有合適的各種產(chǎn)品。

　　第六、口味是靈魂，服務(wù)是軀干

　　餐飲，屬于服務(wù)行業(yè)，所以，作為 典型的服務(wù)行業(yè)，服務(wù)一定是重點(diǎn)主打，而隨著人們對(duì)餐飲消費(fèi)要求越來(lái)越高的時(shí)候，餐飲店要掌握特定顧客的愛(ài)好，提供他們喜愛(ài)的菜品，把眼光放在針對(duì)顧客的個(gè)性化服務(wù)上，才能擁有競(jìng)爭(zhēng)力。