世界絕大多數(shù)國家中，無論是人們的主食，還是副食品，烘焙食品都占有十分重要的位置，因此，我國烘焙食品也迎來了大發(fā)展的時期。烘焙食品可以說是舶來名詞，來自“baking”，即經(jīng)烘烤加工的谷類食品，通常被理解為面包那樣的西式糕點。簡言之，烘焙食品是以糧油、糖、蛋等為原料基礎(chǔ)，添加適量輔料，并通過和面、成型、焙烤等工序制成的口味多樣、營養(yǎng)豐富的食品。

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鮮奶酪草莓蛋糕

　　配料

　　蛋糕底

　　全麥碎餅干 1杯

　　細(xì)砂糖 1/4杯

　　無鹽黃油1/2杯

　　餡料

　　奶油芝士 4杯

　　細(xì)砂糖1杯

　　檸檬汁 1湯匙

　　咖啡伴侶 1/2杯

　　中筋面粉 1/4杯

　　香草香精 1茶匙

　　鹽 1/4茶匙

　　全蛋 3個

　　藍(lán)莓醬 1/2杯

　　頂料

　　新鮮草莓 適量

　　藍(lán)莓 2杯

　　杏桃果醬 1/4杯

　　做法

　　1. 烤箱預(yù)熱至162℃。取一個直徑為9英寸的圓形烤盤，鋪上錫箔紙。

　　2. 全麥碎餅干、細(xì)砂糖和黃油混合均勻，倒入烤盤中鋪平。放入烤箱，烘焙7分鐘，取出放在冷卻架上直至完全冷卻。

　　3. 奶油芝士、檸檬汁、細(xì)砂糖、咖啡伴侶、中筋面粉、香草香精和鹽混合攪拌均勻，再加入全蛋。一次加入一個蛋，每次加入全蛋后要攪拌均勻。倒入烤盤中，鋪好后，在頂部勺上少量的藍(lán)莓醬，用抹刀抹平。

　　4. 放入烤箱烘焙1小時，冷卻30分鐘后，再轉(zhuǎn)移到冷卻架上。完全冷卻后，放入冰箱冷凍6-24小時。

　　5. 從冰箱中取出，在頂部裝飾上草莓和藍(lán)莓（如圖），再刷上一層杏桃果醬。放入冰箱，冷凍至少30分鐘后即可食用。