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餐飲培訓(xùn)
更新時(shí)間:2018-07-25 08:21
柳州螺螄粉培訓(xùn)
柳州螺螄粉培訓(xùn)
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  • 課程級(jí)別
    入門(mén)級(jí)
  • 培訓(xùn)周期
    一周
  • 培訓(xùn)時(shí)間
    全日制
  • 課程費(fèi)用
    請(qǐng)?jiān)儍r(jià)
課程詳情

 

柳州螺螄粉

 

南昌柳州螺螄粉技術(shù)培訓(xùn)班

  柳州螺螄粉,就是米粉配上螺螄肉、湯的一種風(fēng)味食品。柳州螺螄粉主要以圓條線粉為主,用的是干粉,在煮之前需要浸泡。柳州螺螄粉最大的特點(diǎn)在于其配菜螺螄肉,用田螺肉或江河中的小螺螄肉均可,味道都差不多。最好將螺肉夾些豬肉一同絞碎,拌入香料、老抽、味精、少量湯、糖、醋和生粉。吃前先把米粉置滾水中燙一下,撈起,加入上述菜料、靚湯,撒一小撮蕪荽。這種螺絲粉既鮮香又有螺味,愛(ài)辣者或加點(diǎn)點(diǎn)辣醬,更是爽口提神。

  柳州有一種類(lèi)似方便面式的螺絲干粉出售,很適旅途食用,放上特制的酸辣椒和蔥、姜、三花酒等調(diào)料爆炒,再放上辣椒豬骨和紫蘇葉燜煮,味道酸辣鮮美,特別開(kāi)胃。還有酸菜。在柳州方言被稱(chēng)為“酸”。有句話稱(chēng)“行人難過(guò)酸野攤”,“酸野”是采用當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的木瓜、蘿卜、黃瓜、蓮藕、椰菜(酸菜)、菠蘿等時(shí)令果蔬,配以酸醋、辣椒、白糖等腌制而成。吃起來(lái)酸、甜、香、辣味味俱到,脆爽可口,生津開(kāi)胃。也可加入一些蔬菜,蔬菜常用空心菜、菜心和“玻璃”生菜。

培訓(xùn)內(nèi)容 

培訓(xùn)內(nèi)容

柳州螺螄粉等

培訓(xùn)課程安排

理論學(xué)習(xí):

1.開(kāi)店流程講解,包括店面的選址、人員配備、物資采購(gòu)等。 2.項(xiàng)目技術(shù)詳細(xì)批解,包括原材料的選擇,采購(gòu),口味的變換、配比等。 3.店鋪經(jīng)營(yíng)小技巧,輕松創(chuàng)造財(cái)富。 示范講解:1.專(zhuān)業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范,講解技術(shù)。 2.老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開(kāi)店的技巧,原材料的選擇,采購(gòu),成本、預(yù)算。 自我實(shí)踐:1.練習(xí)期間,公司提供所有原材料,學(xué)員親手操作練習(xí),老師旁邊檢查指導(dǎo)。 2.自己操作所有流程,制作出成品,老師旁邊檢查指導(dǎo)。 3.學(xué)員自我思索,老師引導(dǎo),熟透操作流程。

實(shí)際操作內(nèi)容

1.柳州螺螄粉的原料、配料的選取、初加工與保存。

2.各種香辛料的作用及分類(lèi),香辛料包的選材、配方、配比及煨制。

3.柳州螺螄粉等主料及配料的全部制作流程。

4.學(xué)員實(shí)踐學(xué)習(xí)柳州螺螄粉的制作工藝及管理流程。

5.復(fù)習(xí)制作技術(shù),獨(dú)立完成產(chǎn)品的制作。

6.反復(fù)實(shí)踐操作,熟練操作流程。

培訓(xùn)時(shí)間費(fèi)用

費(fèi)用    ,不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,包教包會(huì),學(xué)會(huì)為止。公司提供住宿。

特別優(yōu)惠

1.指導(dǎo)招牌設(shè)計(jì)。 2.指導(dǎo)菜單設(shè)計(jì)。

 

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