每到了吃某些東西的時(shí)候，旁邊總有人會(huì)說：唉唉唉這個(gè)不能吃!臟!這些食物包括但不限于小龍蝦、麻辣燙、臭豆腐、鴨脖子……等等等等好吃的東西。甚至還有各種傳聞?wù)f快餐店的冰塊臟，冷凍食品臟，有時(shí)候想往酸奶里加點(diǎn)葡萄干，也被要求先洗一洗，否則：都是土!臟!今天，我們就來盤點(diǎn)一下我們常吃的這些東西，到底能有多「臟」?

　　鯰魚和小龍蝦，都在臟水中長(zhǎng)大?小龍蝦和鯰魚的生命力的確很強(qiáng)，能在污染了的水里生存。很多人會(huì)看到水質(zhì)比較臟的地方也有小龍蝦和鯰魚，就認(rèn)定了它們都是臟兮兮的食物。對(duì)此，小龍蝦和鯰魚都表示：我冤枉!

　　「能」在污染了的水中生存，不代表它們就「喜歡」在這種臟兮兮的環(huán)境下生存。就像咱們「自強(qiáng)不吸」的國(guó)人也不是特別喜歡在霧霾中生存一樣，小龍蝦和鯰魚其實(shí)也更喜歡清潔的水源和新鮮的食物。如果水質(zhì)差，小龍蝦和鯰魚也會(huì)受影響，長(zhǎng)得慢、繁殖慢，還容易死亡。

　　所以我們能夠吃到的那些養(yǎng)殖長(zhǎng)大的小龍蝦和鯰魚，不僅生長(zhǎng)的環(huán)境干凈，還要根據(jù)生長(zhǎng)需要，投喂動(dòng)物性和植物性飼料。畢竟只有這樣才能賣個(gè)好價(jià)錢啊，商家不會(huì)那么傻的。

　　快餐店的冰塊，比馬桶水還臟?有傳言說，各個(gè)快餐店里的冰塊比馬桶水還臟，還拿出了測(cè)試結(jié)果，測(cè)定發(fā)現(xiàn)快餐店冰塊中的菌落總數(shù)比馬桶水還多。盡管聽起來挺像那么回事的，但其實(shí)這也完全是忽悠。

　　菌落總數(shù)是反映細(xì)菌污染水平和衛(wèi)生質(zhì)量的指示劑，它只是一個(gè)指示菌，過多了說明衛(wèi)生狀況可能不好，但是不意味著就一定有害。有細(xì)菌，不代表就有害，就臟。畢竟是否有危害關(guān)鍵得看是否有致病菌，如沙門氏菌、志賀氏菌和金黃色葡萄球菌等。「比馬桶水還臟」的說法就更不靠譜了：是沖馬桶前水箱里的水，還是沖馬桶后馬桶里的水呢?

　　動(dòng)物脖子有淋巴，很臟?動(dòng)物脖子上有淋巴結(jié)，是排毒器官，很臟，所以不能吃動(dòng)物的脖子。其實(shí)，這也是一種典型的誤解，而且，吃脖子也不等于吃淋巴結(jié)。首先，淋巴結(jié)是動(dòng)物體內(nèi)過濾病原體的器官，并非排毒器官。但淋巴結(jié)跟脖子是兩碼事。淋巴結(jié)分布于全身各個(gè)地方，脖子只是比較集中而已。不管是哪個(gè)部位的淋巴結(jié)，都不應(yīng)該吃;而且，不管哪個(gè)部位的肉，只要去除了淋巴結(jié)，都不影響食用。實(shí)際上，雞、鴨的體內(nèi)則沒有成形的淋巴結(jié)，只有起同樣作用的淋巴集結(jié)體，如果沒有發(fā)生病變，充分加熱之后少量食用，也不會(huì)有明顯危害。在規(guī)范的屠宰中，豬的甲狀腺、病變淋巴結(jié)以及腎上腺都會(huì)被去除，也是可以安全食用的。

　　葡萄干臟臟的，都是土?還有傳言說，葡萄干晾曬的過程中占了很多土和灰，而且表面又有很多皺褶，用水都不一定洗得干凈。葡萄干覺得很委屈。

　　傳統(tǒng)葡萄干是在日光下曬干或在陰影下晾干的葡萄做成的，這種方法的效率低，至少需要近幾個(gè)月的時(shí)間，根本無法滿足吃貨的需求。現(xiàn)代化加工的食品工業(yè)，葡萄干制作時(shí)會(huì)使用速干劑。速干劑 的核心成分主要是一些堿，經(jīng)過速干劑的處理后，一般只要 5 天就能得到一批葡萄干，比傳統(tǒng)方式快了好幾倍。而且，包裝食品一般都是經(jīng)過嚴(yán)格生產(chǎn)衛(wèi)生要求的，封裝前一般都會(huì)經(jīng)過專業(yè)清洗，所以買回家其實(shí)就不用再洗了。不過，如果購買的是散裝的葡萄干，由于運(yùn)輸儲(chǔ)存更容易被環(huán)境污染，倒是可以洗洗。

　　臭豆腐是用「糞水」做的?說到糞水，大家腦海中自動(dòng)腦補(bǔ)的畫面肯定很臟，我就不多說了。但是臭豆腐表示：這個(gè)鍋我不背，人家本來就是靈魂有香氣的食物。

　　確實(shí)，從技術(shù)角度說，單獨(dú)用糞水無法做出「聞起來臭，吃起來香」的臭豆腐來的，畢竟二者差異實(shí)在太大了。而且，糞水中致病菌、有害物更多，一般商家也不會(huì)冒這么大風(fēng)險(xiǎn)。

　　串串香、麻辣燙，都是「臟串兒」?其實(shí)，只要原料衛(wèi)生，操作規(guī)范，串串和麻辣燙也可以做到衛(wèi)生安全，是可以放心吃的。

　　只不過，很多串串店、麻辣燙店都是小攤販，他們舍不得買優(yōu)質(zhì)的原料，操作也不注意衛(wèi)生，倒是的確不太干凈，建議大家還是少去小攤小販那里吃串串和麻辣燙。好消息是，現(xiàn)在正規(guī)的連鎖串串店、麻辣燙店也越來越多了，這些店里的串串和麻辣燙就安全衛(wèi)生得多了，可以放心吃。冷凍食物放得久，特別臟?還有很多人不喜歡買冷凍食物，比如冷凍的肉、冷凍的水果蔬菜，認(rèn)為冷凍食物沒有營(yíng)養(yǎng)，而且時(shí)間放得越久，就會(huì)越臟。其實(shí)，冷凍食物由于在零下 18 度以下的低溫儲(chǔ)存，細(xì)菌等微生物都無法生長(zhǎng)。冷凍的食物，不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并不會(huì)受太大影響，而且也沒有微生物生長(zhǎng)繁殖的煩惱，反而其實(shí)很衛(wèi)生哦。

　　散裝食品也很臟?這個(gè)其實(shí)還靠譜些。散裝食品由于沒有密封包裝的保護(hù)，確實(shí)容易被環(huán)境中的細(xì)菌、霉菌污染，還可能被害蟲侵襲，安全風(fēng)險(xiǎn)的確更高一些。因此，建議大家還是要盡量少買散裝食品。不過，散裝食品也不是完全不能買?，F(xiàn)在很多超市的散裝食品其實(shí)也很安全。而且，很多散裝食品比如大米，加熱熟透后也就變安全啦。需要注意的不過是，在購買散裝食品時(shí)要多長(zhǎng)個(gè)心眼，看看周圍的環(huán)境及生產(chǎn)情況：如果看上去都很干凈整潔，風(fēng)險(xiǎn)就小一些;如果一看就是臟亂差，那就趁早離開!