一、課程介紹

　　砂鍋飯是四川達州宣漢土家族地區(qū)的一種風(fēng)味小吃，由于其風(fēng)格獨特，味美價廉，受到越來越多的群眾喜愛。

　　蜀名廚砂鍋飯技術(shù)將米淘凈，加入適量的食鹽、味精拌勻，然后分別裝入小沙鍋燜煮(每鍋一般二至三兩)，水快干時，放入香腸、豆皮、臘肉丁、豌豆、豬油等，改用文火燜五分鐘即成。趁熱吃下，香氣撲鼻，甜咸適度，十分可口。如佐以涼拌折耳根、牛肉干等小菜，味道更佳。

　　二、培訓(xùn)要點

　　1、講述砂鍋飯所用大米的選料、前期處理;

　　2、講述各種調(diào)料的基本認(rèn)識和比例搭配;

　　3、講述各種配菜品質(zhì)鑒別、加工方法、保管方法;

　　4、實操煮飯時正確的火力調(diào)控以及攪拌技巧;

　　5、實操各類食材放入鍋內(nèi)的時機;

　　6、講述不同砂鍋飯類的烹飪時間控制;

　　7、講述原料采購、存放、保鮮技術(shù);

　　三、實踐與后期維護

　　1、常年培訓(xùn)，隨到隨學(xué);

　　2、采用真材實料、親自動手實踐、現(xiàn)場演練操作;

　　3、理論與實踐密切結(jié)合，通過實踐來檢驗理論的可行性;

　　4、從相關(guān)食品加工基礎(chǔ)知識入手，全程手把手，一對一培訓(xùn)，直至出成品;

　　5、制作、開店、經(jīng)營，全方位指導(dǎo)。

　　四、濟南頂正培訓(xùn)的優(yōu)勢

　　a. 200余項小吃餐飲技術(shù)全方位助力你創(chuàng)業(yè)成功!

　　b. 數(shù)十位專業(yè)培訓(xùn)師，全天候研發(fā)高精尖創(chuàng)新菜品，后期配方再升級全免費!

　　c. 我們鼓勵和支持學(xué)員做大做強，培訓(xùn)導(dǎo)師不定期開店指導(dǎo)課堂全免費!保你開店無憂!

　　d. 學(xué)員更加本土化，本地學(xué)員進行全國開店扶持，營業(yè)額過萬比比皆是!

　　e. 本地培訓(xùn)師手把手教學(xué)更專業(yè)，更可量身定制開店系列套餐!

　　f. 傳授整店輸出模式，學(xué)員想開分店更輕松!