【項(xiàng)目介紹】

　　豬肚雞，又名豬肚雞火鍋、鳳凰投胎。是廣東省傳統(tǒng)的漢族名菜，屬于粵菜系。豬肚雞高湯以高檔中藥材進(jìn)行熬制，把腌制好的雞只，豬肚以及炒香的胡椒相結(jié)合，熬制出有濃郁的藥材味和胡椒香氣的豬肚雞，豬肚煲雞的食補(bǔ)療效是經(jīng)過上千年的傳承和檢驗(yàn)的。豬肚包雞的功效：有非常好的滋補(bǔ)作用，胃寒者適宜吃豬肚包雞，加上胡椒、小北芪、黨參，白果，枸杞等藥材，有很好的滋補(bǔ)、驅(qū)風(fēng)、驅(qū)寒的作用，腎虧的人吃了減少夜多小便癥狀;躁熱虛火夜夢多的人吃了，能夠調(diào)整晚上睡眠，一年四季都適宜。

　　【培訓(xùn)對象】

　　本項(xiàng)目適合打工一族、畢業(yè)學(xué)生，待業(yè)在家有創(chuàng)業(yè)意愿的人群。不論你有經(jīng)驗(yàn)還是0基礎(chǔ)，創(chuàng)富餐飲將手把手教會你正宗的豬肚雞技術(shù)，不管是學(xué)來創(chuàng)業(yè)還是給家人吃，都是不錯的選擇!

　　【實(shí)操內(nèi)容】

　　一、教學(xué)員如何選擇鮮雞的品種和標(biāo)準(zhǔn)重量;

　　二、豬肚清洗方法，及豬肚去異味的加工方法、整型、改刀技巧;

　　三、胡椒的品種的認(rèn)識和鑒別，胡椒清洗和加工要點(diǎn);

　　四、豬肚雞特殊菜品搭配技巧和注意事項(xiàng)，改刀要領(lǐng);

　　五、豬肚雞養(yǎng)生菜品的加工方法，營養(yǎng)配菜秘方;

　　六、豬肚雞營養(yǎng)藥材秘方配制方法及養(yǎng)生鍋底配制技術(shù);

　　七、豬肚雞煲專用鍋具的選擇采購要領(lǐng)和緊固方法;

　　八、豬肚雞高湯熬制技術(shù)和保存方法;

　　九、店面裝修和營銷技巧、菜品定價技巧，整店管理方法;

　　十、開店的選址全攻略，餐飲服務(wù)許可證和工商證件咨詢技巧。

　　【培訓(xùn)方式】

　　1、專業(yè)老師一對一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù);

　　2、老師實(shí)踐操作中引導(dǎo)學(xué)員回憶理論學(xué)習(xí)階段所學(xué)知識，鞏固所學(xué)。

　　3、學(xué)員從原材料到成品進(jìn)行整套實(shí)際操作練習(xí)，老師在旁邊耐心指導(dǎo);

　　4、學(xué)員制作出成品后，老師對成品進(jìn)行品評;

　　5、老師引導(dǎo)學(xué)員反復(fù)操作，熟練操作流程，直到獨(dú)立完成做出跟師傅一樣的產(chǎn)品。

       【常見問題】

　　NO1.我是新手，完全沒有基礎(chǔ)能不能學(xué)會?

　　答：當(dāng)然可以，我們從小到大學(xué)習(xí)任何新的東西，不都是從零開始的么，報名參加課程后，老師會發(fā)給你一份該課程的詳細(xì)大教材資料，同時課程內(nèi)容也都是從零開始由淺入深的講解。最重要泊是自己動手實(shí)際操作，所以，完全不用擔(dān)心有沒有基礎(chǔ)。

　　NO2.有的地方學(xué)習(xí)才幾百塊錢，你們收費(fèi)為什么比別人貴?

　　答：學(xué)技術(shù)只有學(xué)到正宗的技術(shù)和好的味道才能給你帶來財富，如果您圖便宜網(wǎng)上還有速成光盤200塊錢100個菜品的，但是便宜了肯定就保證不了質(zhì)量，我們不想為了短期多招幾個學(xué)員砸自己的牌子。我們的收費(fèi)也不高，基本是這個行業(yè)的正常水平，為了保證培訓(xùn)質(zhì)量，我們提供的培訓(xùn)材料和設(shè)備都是最好的。

　　NO3.我沒有經(jīng)驗(yàn)也沒有做過生意，能學(xué)會嗎?能成功開店嗎?

　　答：公司所有項(xiàng)目技術(shù)資料均是經(jīng)過量化后的標(biāo)準(zhǔn)配方。培訓(xùn)師一對一教學(xué)，以理論與實(shí)踐相結(jié)合。以學(xué)員親手操練為主，包教包會，學(xué)會為止。培訓(xùn)的同時，老師也會對您以后的店面選址、店面裝修、裝修步驟、原材料采購、經(jīng)營方法、店面管理進(jìn)行詳細(xì)的講解，培訓(xùn)時間每天8：30--18：00，節(jié)假日不休息。