課程簡介：

驢肉火燒是一種華北地區(qū)極為流行的傳統(tǒng)小吃，鹵好的驢肉伴著老湯汁加入酥脆的火燒里面。還有，夾火燒時可以根據(jù)個人口味加上青椒，這樣吃肉少的人沒有油膩的感覺。夾好后，可以澆點驢肉湯，這樣更香了。

著名笑星馮鞏在其保定方言的電影《心急吃不了熱豆腐》中多次提到驢肉火燒的盛名，而著名相聲演員郭德綱也經(jīng)常在作品中盛贊驢肉火燒，他對這一名吃的詼諧調(diào)侃更加使得驢肉火燒這一歷史悠久的小吃得到了越來越多的人的喜愛!

培訓內(nèi)容：

1、驢肉火燒所用原料認識及性能學習;

2、驢肉火燒腌制、烹飪技巧;

3、驢肉火燒的全部工序配方及實際動手操作;

4、驢肉火燒制作流程及技巧;

5、驢肉火燒制作設備使用維護及采購渠道;

6、各種調(diào)料的認識及采購渠道;

7、店面選址及經(jīng)營管理技巧。

培訓過程：

1、在教學過程中，師傅給大家講解所學系列課程安排及所學項目必備工具和原料，并解說原材料的用途和選購標準、參考價格;

2、現(xiàn)場操作教學，每一項小吃都由師傅先做示范，做完示范后學員親手操作練習。

培訓時間：

不限制學習時間。包教包會，學會為止。一般2--5天左右，視個人情況而定。

后期扶持：

1、根據(jù)投資能力指導選址及經(jīng)營模式及管理技巧。

2、據(jù)店面情況設計裝修方案、分析整體店面的投資預算。

3、根據(jù)當?shù)叵M水平，合理設定銷售價格及營銷方案。

4、教學員如何在市面上購買到所需要的原料和廚具設備，以方便大家開店經(jīng)營。

5、學員享有后期技術升級服務，常年免費咨詢。

課程優(yōu)勢：

1、學員在總店學習驢肉火燒全套技術，包括孫家祖?zhèn)骰馃谱?、驢肉煮制方法及配方、驢肉湯、驢雜湯、驢肉特色菜、涼菜等河間總店里所有的產(chǎn)品技術。

2、學員在學習過程中，培訓師傅均為孫家火燒驢肉傳人，絕不雇用外人教學，杜絕培訓師傅對學員吃拿卡要，確保學員學習質(zhì)量。

3、學員學習期間由總店負責吃住，不收取其他任何費用。

4、名師現(xiàn)場培訓，學員自己親手做，先品嘗后學習,包教包會。

5、下崗職工、殘疾人、軍烈屬、特困戶憑相關證件優(yōu)惠培訓。

6、學員享受技術升級服務，常年免費技術咨詢。

7、教學方式以示范、學員動手操作為主，以指導學員基礎理論為輔。

8、學習項目學員自己選擇，可挑項學習，也可分類學習。隨到隨學，節(jié)假日不休息。

9、學習后，再學習其他品類均享受20%優(yōu)惠。

10、我司與飲食設備廠、原材料廠均有長久的合作關系?？梢耘渌臀锩纼r廉的節(jié)能設備與原材料。學員也可以在市場上自行購買，在當?shù)厥袌鼍少徺I到。

11、為方便不便來參加學習的學員，可進行函授學習，打款學校中心賬戶后，有專業(yè)老師給您快遞發(fā)書面配方，也可以網(wǎng)上發(fā)給您，專業(yè)老師電話溝通指導;

注意事項：

孕婦、脾胃虛寒、慢性腸炎、腹瀉者不宜食用驢肉。驢肉中多有摻雜馬肉甚至是豬肉冒充，而且一些驢肉呈現(xiàn)粉紅色，是添加亞硝酸鹽所致，食用后易誘發(fā)致癌，另外吃白馬肉容易犯老病，所以一定要選擇有保障的店去吃。