刀削面是山西的特色美食，其中以大同刀削面較為有名，被成為是“面食中的王中王”。刀削面在制作時(shí)，面團(tuán)需要揉得稍微硬一點(diǎn)，這樣才好削。在削面時(shí)使用的刀不是普通的菜刀，而是要定制的弧形削刀。在操作時(shí)，用左手托住揉好的面團(tuán)，右手持刀，手腕要靈活，出力要平，要均，對(duì)著湯鍋，咻咻咻，一刀接一刀的削面下鍋，十分有趣。

　　刀削面培訓(xùn)內(nèi)容：

　　1.刀削面的制作方法和配方比例;

　　2.學(xué)習(xí)刀削面發(fā)面配比以及和面、技術(shù);

　　3.學(xué)習(xí)刀削面削面技術(shù)以及煮面技巧;

　　4.學(xué)習(xí)刀削面臊子的制作;

　　5.學(xué)習(xí)刀削面配菜的制作;

　　6.學(xué)習(xí)刀削面高湯的熬制;

　　7.刀削面的經(jīng)營(yíng)方法和定價(jià)管理等。

　　教學(xué)流程：

　　1、專業(yè)老師的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù);

　　2、老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的所有知識(shí);

　　3、各項(xiàng)目制作基本手法和各種調(diào)制以及火候把握;

　　4、講解原料采購(gòu)、存放、保鮮技術(shù);

　　5、開(kāi)店選址指導(dǎo)、店面裝飾設(shè)計(jì)、開(kāi)店促銷方案等;

　　6、免費(fèi)傳授開(kāi)店技巧與經(jīng)營(yíng)方法等;

　　學(xué)習(xí)刀削面技術(shù)推薦到杭州煌旗小吃培訓(xùn)中心。杭州煌旗小吃培訓(xùn)中心傳授的刀削面技術(shù)，口感筋道順滑，湯汁濃郁，口感好，菜品精心搭配，用料講究，且物美價(jià)廉，味道正宗。杭州煌旗小吃培訓(xùn)中心零基礎(chǔ)教學(xué)制作，不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，包教包會(huì)，學(xué)會(huì)為止，學(xué)員可以多練習(xí)操作，可以在較短的時(shí)間內(nèi)學(xué)會(huì)技術(shù)。