合肥鹵肉培訓(xùn)味道好嗎？鹵肉又稱之為鹵菜，是將初步加工和焯水處理后的原料放在配好的鹵汁中煮制而成的菜肴。一般可分為紅鹵、黃鹵、白鹵三大類(lèi);川鹵在全國(guó)最普遍，多以紅鹵為主。

　　鹵肉培訓(xùn)培訓(xùn)內(nèi)容

　　1.起鹵水所使用的所有香料的配方，識(shí)別以及選用。

　　2.鹵水高湯的熬制。(鹵制鹵水的前提條件)

　　3.老鹵水的制作及保管。(鹵水越用越香，鹵水的保管就尤其重要)

　　4.老鹵水的二次，三次增香技術(shù)。

　　5.各種鹵制品的前期處理以及腌制。

　　6.鹵拌品的拌制香油的煉制以及保管，鹵拌品的醬料的煉制以及保管。

　　7.沒(méi)賣(mài)完的鹵菜的回收處理跟保管方法。

　　8.各位肉制品的腌制以及前期的處理.

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　　新食紀(jì)餐飲鹵肉培訓(xùn)學(xué)習(xí)優(yōu)勢(shì)

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