日本科學家最近發(fā)明了一款 “不會融化”的冰淇淋。這種名為“Kanazawa Ice” 的冰淇淋于今年 4月份在日本金澤（Kanazawa）初次上市，并在最近開始在東京和大阪出售，售價為一支500日元（約合30元人民幣）。

Kanazawa Ice 內(nèi)含有一種從草莓中提取的特殊多酚，可以大幅減緩冰淇淋里水和油脂的分離速度。因此即使在直接受熱的情況下，這款冰淇淋依然可以長時間保持固態(tài)形狀。

Kanazawa Ice 的發(fā)明其實來自于一場意外。2011年，日本東部發(fā)生地震和海嘯，受災區(qū)域的農(nóng)民種植的草莓質(zhì)量受到影響，難以在市場上正常出售。為了解決這一問題，金澤的生物治療發(fā)展研究中心（Biotherapy Development Research Center ）開始研究如何利用這些質(zhì)量欠佳的草莓作為原料，制作其他可銷售的商品。最初，研究人員希望通過提取草莓的多酚，來制作一種新的糖果。但在這一過程中，一位糕點師傅發(fā)現(xiàn)，這種特別的草莓多酚提取物能夠讓冰淇淋長時間保持凝固狀態(tài)。

Kanazawa Ice的研發(fā)者Tomihisa Ota 表示：“這種多酚液具有使水和油脂難以分離的特點， 因此可以讓冰淇淋更難融化，可以長時間保持最初的形狀。”

Kanazawa Ice 能夠在高溫下堅持多少時間尚不清楚。但是《朝日新聞》（The Asahi Shimbun）的記者說：“在7月中旬，氣溫約28攝氏度的情況下，這種冰淇淋可以在5分鐘后仍然保持其‘原有形狀’。” 生物治療發(fā)展中心的會長 Takeshi Toyoda 表示：“即便是暴露在烘干機噴出的熱空氣里，這種冰淇淋仍然會保持原有形狀不變。”