紅燜羊肉起源于河南新鄉(xiāng)，由李武卿先生創(chuàng)制，65歲的李武卿抗美援朝到過朝鮮，在西藏當(dāng)過邊防軍。老先生說當(dāng)年在四川時(shí)就遍嘗蜀中火鍋美味，后來又北上京城，經(jīng)常到東來順涮羊肉以飽口福。愛吃也愛琢磨的他就尋思著將這南北兩大火鍋的美味合到一塊兒，更適合咱這中原人的口味。時(shí)間一長，他還真琢磨出了充分體現(xiàn)中原人氣質(zhì)性格的紅燜羊肉火鍋。

合肥頂正紅燜羊肉火鍋特點(diǎn)：

　　紅燜羊肉，肉嫩、味鮮、湯醇、價(jià)廉深受各路食客的好評。紅燜羊肉特色：上口筋，筋而酥，酥而爛，一口吃到爽。吃完羊肉的湯可接著燉各種涮菜，很美味。紅燜羊肉作為美食中的精品，其營養(yǎng)價(jià)值及健身功能不言而喻。

合肥頂正紅燜羊肉培訓(xùn)學(xué)習(xí)內(nèi)容：

　　1、配料，香料的選購;

　　2、羊肉的選購與處理;

　　3、底料的炒制方法與保存;

　　4、各種菜品的處理與保存;

　　5、抻面的制作方法;

　　6、紅燜羊肉的后期運(yùn)營。

合肥頂正紅燜羊肉培訓(xùn)學(xué)習(xí)時(shí)間：

　　紅燜羊肉火鍋學(xué)習(xí)一般3天左右，可以搭配多種火鍋一塊學(xué)習(xí)，學(xué)員親自上手操作，老師手把手教學(xué)，不限制學(xué)習(xí)時(shí)間。