貴陽(yáng)早餐酸粉技術(shù)去哪里學(xué)？貴陽(yáng)的酸粉，也是米粉中的一種。要比普通米線粗很多，味道微酸，因?yàn)橹谱鞴に囍泻p微發(fā)酵過(guò)程。貴陽(yáng)人很喜歡吃，喜歡早餐整一碗老素粉。貴陽(yáng)酸粉，是老貴陽(yáng)的特色食品之一。酸粉比米線粗，如一般筷子粗細(xì)，米的濃度和密度也要高于一般米粉。貴陽(yáng)人對(duì)這種聞起來(lái)有點(diǎn)臭又有點(diǎn)酸，吃起來(lái)卻又軟又香的米粉情有獨(dú)鐘，這一點(diǎn)就連臨近的安順人、遵義人、凱里人都無(wú)法理解。

　　學(xué)貴陽(yáng)的酸粉素粉技術(shù)就去貴陽(yáng)黔品鼎匯，名師一對(duì)一，手把手教學(xué)，不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，包學(xué)會(huì)為止，包學(xué)習(xí)期間所有的練習(xí)材料。如果你還有什么不清楚的地方，可以直接與貴陽(yáng)黔品鼎匯聯(lián)系咨詢。

　　貴陽(yáng)素粉所選的米粉原料為酸粉，這種粉比米線粗，米的濃度和密度要高于一般米粉。因米漿發(fā)酵的緣故味道微酸。貴陽(yáng)人對(duì)這種聞起來(lái)有點(diǎn)臭又有點(diǎn)酸，吃起來(lái)卻又軟又香的米粉情有獨(dú)鐘，這一點(diǎn)就連臨近的安順人、遵義人、凱里人都無(wú)法理解。酸粉制作時(shí)間一般在每天凌晨?jī)牲c(diǎn)到五點(diǎn)，屬于鮮食米粉，常溫下不能過(guò)夜。因此必須保證米粉的新鮮，以獲得最佳口感。

　　紅油辣椒對(duì)于素粉的重要性不言而喻，這也是素粉好吃的核心要素。但對(duì)紅油辣椒，各家都有各家的獨(dú)特秘方。一般以貴陽(yáng)本地產(chǎn)的花溪辣椒和遵義辣椒為原料，加入姜、蒜、鹽進(jìn)行調(diào)味，并用當(dāng)?shù)靥赜械氖蘩從胨?。土法壓制的菜籽油下鍋，先炸花生米，增加菜油的?fù)合味，再將碾碎的辣椒等混合物放入油中小火慢熬，出鍋時(shí)再加入花椒、鹽等調(diào)味。隨時(shí)的紅油辣椒油色紅潤(rùn)、香氣撲鼻。用這樣的紅油辣椒做素粉，那味道妙不可言。

　　米粉和紅油辣椒基本決定了素粉味道的主基調(diào)，其他配料的加入更是錦上添花。常規(guī)的配料包括綠豆芽、蔥、香菜、鹽、香油、醬油、大頭菜沫、酸蘿卜丁等。因?yàn)槿膛淞现袥](méi)有葷菜的加入，這也正是素粉名字的真正來(lái)源。但現(xiàn)在部分商家也開(kāi)始對(duì)素粉進(jìn)行改良。有時(shí)候也可以看到軟哨、脆哨、雞辣椒等葷菜作為澆頭。五花肉油炸而成的軟哨、熬豬油剩下的脆哨、辣椒和土雞丁炮制的雞辣椒，使得素粉的味道更為豐富。不過(guò)從主流看，大部分人還是更認(rèn)可傳統(tǒng)的素粉方式。