一、課程簡介：

　　貴州烏江魚火鍋是一道色香味俱全的漢族名菜，屬于川菜系。正宗的烏江魚火鍋，共分為3類：1.烏江魚火鍋，主要以辣為主味道可口;2.酸菜魚火鍋，是用上等的酸菜燒制而成，具有開胃的功效;3.番茄魚火鍋，它于1.2類火鍋是適中的關系，都可以加辣，亦可清淡，都可根據您的口味改調。烏江魚"是遵義烏江鎮(zhèn)的一個歷史悠久、獨具特色的飲食品牌，四秀皆宜，聞名遐邇。 烏江魚"是用真正的野生魚(即江中之鰱魚)精心配料，加以遵義“朝天辣椒”，以火鍋方式烹制而成，鮮辣味美，吸引了無數的游客.烏江鎮(zhèn)大街上那整片的火鍋店、站在路邊向過往車輛招徠的女服務員和她們軟糯的口音，也成了進入遵義城區(qū)必經的一道景觀。湯汁表面的浮沫，與油混在一起，必須撇去。用勺背輕輕沾取，讓浮沫沾在小勺背上，然后除去，以免將油撇掉。中途嘗一下味道。若咸味不夠，酌量加鹽;若麻辣味不濃，再加點豆瓣、花椒、辣椒;若發(fā)現(xiàn)太辣或太咸，可加冰糖或淡湯。經補充調味，使火鍋的味道更符合食者的要求，更突出正宗烏江魚火鍋的風味。

　　二、培訓課程：

　　1、所需香料認識;

　　2、火鍋的高湯熬高湯的技巧和方法;

　　3、熟悉各種菜品和烏江魚處理方法;

　　4、掌握每道火鍋的主料，輔料，味型;

　　5、底料的炒制方法，成本核算;

　　6、紅油制作和處理方法;

　　7、蘸水的制作;

　　8、廚房設備采購及原料采購;

　　三、我們公司承諾：

　　1：培訓中心所有課程均(技術+配方)配套教學，由學員親自動手操作，直到完全學會為止。

　　2：我們現(xiàn)有從事飲食實體經營多年的烹飪技能的名師和專門研究餐飲技術的團隊。

　　3：教學方式：由專業(yè)的師傅一對一、手把手教學，學員親自動手操作學習、實踐(直到學會為止)。

　　4：授課時間：周一至周日上午9:00—12:00, 下午14:00—18:30(上課)。

　　5：各項目所有學員均可免費培訓經營技巧、管理服務、衛(wèi)生及成本核算等課程，使你回家即可以開店創(chuàng)業(yè)，無后顧之憂。

　　6：學習期間如需食宿學員“學校收費20元/天”(自愿選擇)。

　　7：歡迎大家前來考察、品嘗、比較以后再報名學習。