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課程級別初級
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培訓(xùn)周期一周左右
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培訓(xùn)時(shí)間隨到隨學(xué)
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課程費(fèi)用請?jiān)儍r(jià)
一、課程簡介:
貴陽腸旺面主要產(chǎn)地貴陽,是用豬大腸、豬血旺等為佐料的一種雞蛋面條,迄今為止已有100多年的歷史,是貴陽極負(fù)盛名的一種風(fēng)味小吃。
腸旺面的配料和調(diào)料有20多種,豬腸子的制作尤為講究:腸子要用花椒、八角、姜、蔥等配料先在砂鍋里用小火慢慢燉,煮熟 后再撈出切成片。而血旺卻在吃面條前拌著綠豆芽隨吃隨氽入湯鍋。面條煮熟后撈入大碗里,拌上砂鍋鍋里的肥腸和剛氽過的血旺、綠豆芽,再撒上一種名為“脆哨 的油炸豬糟頭肉丁,澆上辣油,使湯色鮮紅,腸肥味美,血旺嫩滑,豆芽清甜,可謂,紅而不辣,硬而不生。油亮不膩,濃香可口。
特點(diǎn):腸旺面既是早晚餐主食,又可作為宴席小吃入席。具有紅而不膩、脆而不生的風(fēng)味特色。面條細(xì)滑、清爽,有脆性更是匠心獨(dú)運(yùn)。面脆腸白、旺赤、紅油復(fù)面,翠綠蔥花點(diǎn)綴其間,組成鮮艷的色彩。腸火巴、旺嫩、面脆、辣香、湯鮮、豆芽嫩脆,脆臊酥、脆、香。形成難以盡言的口感和風(fēng)味。
二、培訓(xùn)課程:
1-所需香料認(rèn)識及用法;
2-所需香料的識別;
3-所需材料認(rèn)識及用法;
4-熬湯材料的清洗;
5-清湯的熬制 ;
6-油辣椒的制作;
7-紅油的制作;
8-脆辣椒的制作;
9-泡菜制作;
10-鹵水的制作;
11-面條煮制及制作;
12-腸子,血旺,脆哨,大排的選購及制作;
13-經(jīng)營方式訓(xùn)練;
14-開店模式指導(dǎo)。
三、我們公司承諾:
1:培訓(xùn)中心所有課程均(技術(shù)+配方)配套教學(xué),由學(xué)員親自動手操作,直到完全學(xué)會為止。
2:我們現(xiàn)有從事飲食實(shí)體經(jīng)營多年的烹飪技能的名師和專門研究餐飲技術(shù)的團(tuán)隊(duì)。
3:教學(xué)方式:由專業(yè)的師傅一對一、手把手教學(xué),學(xué)員親自動手操作學(xué)習(xí)、實(shí)踐(直到學(xué)會為止)。
4:授課時(shí)間:周一至周日上午9:00—12:00, 下午14:00—18:30(上課)。
5:各項(xiàng)目所有學(xué)員均可免費(fèi)培訓(xùn)經(jīng)營技巧、管理服務(wù)、衛(wèi)生及成本核算等課程,使你回家即可以開店創(chuàng)業(yè),無后顧之憂。
6:學(xué)習(xí)期間如需食宿學(xué)員“學(xué)校收費(fèi)20元/天”(自愿選擇)
7:歡迎大家前來考察、品嘗、比較以后再報(bào)名學(xué)習(xí)。
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