課程詳情

就業(yè)方向

本套烤魚(yú)課程您學(xué)會(huì)之后，可以去美食小吃街，商業(yè)步行街，夜市等地開(kāi)個(gè)烤魚(yú)店，當(dāng)然您還可以去夜市做大排檔經(jīng)營(yíng)。

課程簡(jiǎn)介

烤魚(yú)，也稱(chēng)為烤活魚(yú)，各個(gè)流派眾多，什么萬(wàn)州烤魚(yú)、諸葛烤魚(yú)、三國(guó)烤魚(yú)、巫山烤魚(yú)、重慶烤魚(yú)，叫法不一，其實(shí)配方和口味，都是大同小異，都講究口味濃重，滋味入骨，香辣濃重，魚(yú)肉鮮美，再搭配各類(lèi)配菜?？爵~(yú)其實(shí)就是把燒烤和火鍋結(jié)合在一起的一道獨(dú)特菜肴。

傳授口味

學(xué)習(xí)：泡椒味、香辣味、椒香味、尖椒味。

課程內(nèi)容

1：紅油制作

第一步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用各類(lèi)天然香料，按照精確比例熬制烤魚(yú)專(zhuān)用紅油。

2：鮮香膏制作

第二步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用西紅柿/香蔥頭/大蒜/泡椒/洋蔥/調(diào)和油/花椒粉/番茄醬/排骨醬/海鮮醬/芝麻醬/花生醬/雞精/鹽等食材炒制鮮香膏。

3：殺魚(yú)

第三步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何殺魚(yú)。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握殺魚(yú)方法、技巧等知識(shí)。

4：腌魚(yú)

第四步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何腌魚(yú)。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)魚(yú)肉的去腥等知識(shí)。

5：配制配菜

第五步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)每種烤魚(yú)口味的配料、配菜等搭配知識(shí)。

6：炭火烤魚(yú)

第六步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用炭火烤魚(yú)。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握烤魚(yú)時(shí)間、技巧、手法等知識(shí)。

7：烹飪湯料

第七步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何烹煮烤魚(yú)湯底料。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握每種烤魚(yú)的配料炒制方法、湯底調(diào)味、配菜搭配等知識(shí)。