燒烤有廣泛的消費(fèi)群體和深厚的市場(chǎng)基礎(chǔ)，整個(gè)燒烤市場(chǎng)正處于蓬勃發(fā)展的發(fā)展期！

  燒烤已成為廣泛的烹調(diào)方式之一，無論是街頭巷尾，或是街邊店面、校門、車站、碼頭、商場(chǎng)、旅游景點(diǎn)到處可見，由于它的香味及不同口味的調(diào)料，誘使著人們的食欲，再加上眾多的可烤之物取之不盡，用之不竭，使燒烤有著經(jīng)久不衰的市場(chǎng)。

 現(xiàn)在夜市上到處都是燒烤，烤肉串、烤蔬菜、烤魚、烤海鮮之類的，人們都已經(jīng)吃膩了，所以后來又退出了特色燒烤像烤排骨、烤豬蹄、烤腦花、靠牛蛙等

培訓(xùn)課程安排

1、特色燒烤整套技術(shù)系統(tǒng)講述；

2、原料的選購(gòu)；

3、食材的預(yù)加工；

4、加工的基本標(biāo)準(zhǔn)和調(diào)味粉的配制；

5、加工的工藝步驟以及各種燒烤的醬汁制作；

6、經(jīng)營(yíng)定價(jià)原則；

7、系列調(diào)味品及原料的貨源渠道；

8、經(jīng)營(yíng)選址與生意技巧,投資分析，經(jīng)營(yíng)管理。

     每串肉的售價(jià)為2-5元，而肉類每串成本為0.2-0.8元，利潤(rùn)率高達(dá)400%左右；

      蔬菜類每串成本0.1-0.2元,比如每串饅頭售價(jià)為2元，而成本僅為0.1元，利潤(rùn)率高達(dá)2000%；

      雞翅、雞腿、牛排、燒烤等每份售價(jià)5-15元，每份成本1-5元，利潤(rùn)率高達(dá)500%；

      特色燒烤（烤腦花、錫紙?chǎng)a魚、錫紙花甲等），以錫紙?chǎng)a魚威力，成本6元，售價(jià)25-30元，利潤(rùn)高達(dá)450%。

     保守算法，如果一天有20個(gè)客人，每個(gè)顧客人均10串，葷素均價(jià)在3.5元，營(yíng)業(yè)額700元，可獲利500元