河南燴面是河南地區(qū)的特色小吃，燴面館，在河南滿大街都是，基本已是餐館的代名詞，到了燴面館不要以為只賣燴面，炒菜、主食、酒類等一應(yīng)俱全，叫燴面館只是為了引人注目、招攬顧客罷了。

　　燴面碗也很有講究，都是陶瓷藍(lán)花大碗，為什么要用這么大的碗呢?據(jù)傳一來河南地處中原，以農(nóng)業(yè)為主，需要體力勞動(dòng)。從祖輩那里沿襲了大碗吃飯，大碗喝酒，大力氣做事，大胸襟待人的習(xí)慣，這一點(diǎn)很像陜西人。二來河南人好客，不會(huì)花言巧語，唯恐來客害羞，吃不飽，總是笑呵呵地問長問短，變著法的給你添飯，唯恐怠慢客人。吃的滿頭流汗，一大碗燴面下肚，打一個(gè)飽嗝，擦擦汗，拍拍肚，好舒服!

　　燴面技術(shù)培訓(xùn)內(nèi)容詳情

　　1、傳授河南燴面相關(guān)基礎(chǔ)知識(shí)。

　　2、河南燴面湯料的各種底料的配制及加工。

　　3、河南燴面實(shí)際操作原料的選購，加工技巧與過程。

　　4、實(shí)際操作河南燴面的制作過程及傳授各種技巧。

　　5、實(shí)操河南燴面的和面，煮面，調(diào)面的具體流程及操作方法。

　　6、實(shí)際操作河南燴面所需配料的具體調(diào)制方法。

　　7、認(rèn)知制作河南燴面所需的各種設(shè)備。

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