學(xué)專業(yè)烤魚重慶哪里教學(xué)？萬(wàn)州烤魚是重慶的特色傳統(tǒng)名菜，將魚通過腌、烤、燉三種烹飪技術(shù)，堪稱“火鍋界的燒烤”，也可以說是“燒烤界的火鍋”。萬(wàn)州烤魚把魚剖洗凈后平放在鐵夾中，放在爐上用木炭燒烤，盛到專用鐵盤中，澆上用牛油、紅油、白糖、花椒、辣椒等調(diào)味品炒出底料，放上西芹、豆芽等爽口菜。口味咸辣。萬(wàn)州烤魚采用“先烤后燉”的獨(dú)特做法，融合了烤、燉兩種烹飪工藝的精華。萬(wàn)州烤魚技術(shù)的特別之處在于充分借鑒了川菜和火鍋的用料特點(diǎn)，又接合了碳烤的香味，將烤制過的鮮嫩焦香的魚肉與辣椒結(jié)合，讓人回味無窮。

　　烤魚培訓(xùn)內(nèi)容：

　　1、香料和原材料的識(shí)別及選用

　　2、秘制紅油的熬制配方和流程

　　3、底料油的制作

　　4、底料的制作技術(shù)

　　5、選魚和宰魚的刀工

　　6、魚的腌制技術(shù)和流程

　　7、魚的烤制技術(shù)

　　8、菜品的炒制技術(shù)

　　9、各種口味的炒制配方和流程。

　　10、烤魚紅油的提煉和保存方法

　　11、烤魚成品裝盤以及材料的保管

　　學(xué)專業(yè)烤魚重慶哪里教學(xué)？重慶御味臻作為一家特色餐飲培訓(xùn)機(jī)構(gòu)開辦有特色烤魚培訓(xùn)課程，培訓(xùn)內(nèi)容包括萬(wàn)州烤魚、紙上烤魚、巫山烤魚等，重慶御味臻萬(wàn)州烤魚培訓(xùn)，擁有專業(yè)的廚師培訓(xùn)團(tuán)隊(duì)，團(tuán)隊(duì)成員都擁有二十多年的培訓(xùn)經(jīng)驗(yàn)，培訓(xùn)期間采用一對(duì)一手把手教學(xué)方式，老師全程指導(dǎo)教學(xué)，以保證學(xué)員在較短的時(shí)間內(nèi)學(xué)到真正的萬(wàn)州烤魚技術(shù)。