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課程級別中級
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培訓(xùn)周期7-15天
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培訓(xùn)時間隨到隨學(xué)
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課程費用請詢價
重慶雞公煲的配方是在本家族上百年的歷史傳承中口口相傳,通過后代的不斷發(fā)掘,整理與實踐。又根據(jù)二十多位川菜和徽菜特級大師的多年的工作實踐和經(jīng)驗,并在此基礎(chǔ)上又歷經(jīng)近2年的反復(fù)配料試驗,使它融合了川菜和徽菜兩大菜系的不同特點,由48種上等香料,中草藥和調(diào)味品按嚴(yán)格科學(xué)的比例配制而成。再經(jīng)過密封發(fā)酵,制作成了目前具備經(jīng)典獨特口味的秘制川辣王重慶雞公煲系列醬料。用專用川辣王重慶雞公煲醬料對上等仔雞進行腌制,并在專用煲中按客人的不同口味和要求現(xiàn)場燒制成各種口味。
培訓(xùn)內(nèi)容
1.原料的認(rèn)知以及采購:師傅傳授相關(guān)材料的用法用量、前期處理方法;熟悉材料的采購渠道前期加工,前期材料預(yù)加工,材料的處理,保存等
2.高湯熬制:筒骨雞架配以藥材為引熬制高品質(zhì)高湯醬汁配方,學(xué)習(xí)雞公煲專用醬汁的做法配方比例全過程
3.烹飪雞公煲:學(xué)習(xí)雞公煲湯料的配方;學(xué)習(xí)雞公煲的烹飪技術(shù)、調(diào)味、火候等配方過程附加理論,學(xué)習(xí)產(chǎn)品的利潤控制熟悉店面經(jīng)營的必備流程,以及開店注意事項
培訓(xùn)課程安排
1.講述雞公煲的發(fā)展史及基礎(chǔ)知識。
2.講解雞公煲選料、配比及加工。
3.雞公煲的制作關(guān)鍵方法與核心程序。
4.雞公煲的制作方法與搭配技巧。
5.講解雞公煲的具體流程及操作方法;
6.設(shè)備器具采購?fù)緩?、要求和使用方法?/p>
7.投資預(yù)算分析及風(fēng)險回避,經(jīng)營的模式和管理方法。
培訓(xùn)優(yōu)勢
1、近20年餐飲培訓(xùn)經(jīng)驗,全國4大校區(qū)
2、知名老師領(lǐng)銜任教,專業(yè)精修教師全程指導(dǎo)
3、按需定制,簽約教學(xué),學(xué)時不限,學(xué)會為止
4、三分理論,七分實踐,注重實踐動手能力
5、提供全程經(jīng)營指導(dǎo),助學(xué)員低風(fēng)險創(chuàng)業(yè)
6、外地學(xué)員統(tǒng)一安排食宿
鄭重承諾:
1、到校實地參觀滿意后再學(xué)習(xí),隨到隨學(xué),學(xué)會為止,包教包會。
2、手把手教學(xué),學(xué)員動手操作。
3、名師現(xiàn)場培訓(xùn),終身免費技術(shù)升級。
4、扶持指導(dǎo)開店,確保培訓(xùn)一家,成功一家。
畢業(yè)服務(wù)
1、終生免費續(xù)跟蹤指導(dǎo)服務(wù),我們已幫助眾多學(xué)員成功開店,賺取了人生的財富。
2、學(xué)員開店有什么問題,不管是技術(shù)上或者經(jīng)營上問題都可以打電話咨詢我們的老師,解決不了解的問題,還可以免費回來繼續(xù)學(xué)習(xí)。
3、原材料如果在當(dāng)?shù)刭I不到,我們可以為你提供原料與設(shè)備代購、配送服務(wù)。
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