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課程級別中級
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培訓周期7-15天
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培訓時間隨到隨學
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課程費用請詢價
油旋口味咸香，最出名的要數(shù)濟南油旋，是山東濟南漢族傳統(tǒng)名吃，外皮酥脆，內(nèi)瓤柔嫩，蔥香透鼻，因其形似螺旋，表面油潤呈金黃色，故名油旋。目前濟南油旋已經(jīng)是山東省第二批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄中的一個名優(yōu)小吃了。
油旋怎么做?
濟南人吃油旋多是趁熱吃，再配一碗雞絲餛飩或者一碗五香甜沫，可謂物美價廉，妙不可言。油旋有圓形和橢圓形兩種。更有精細者，在油旋成熟后捅一空洞，磕入一個雞蛋，再入爐烘烤一會，雞蛋與油旋成為一體，食之更美。
項目介紹：
本套課程主要是培訓學員了解學習項目的基礎知識(理論課程)。開始實操課程，按照標準化的比例配方，老師一對一示范操作，學員領悟操作流程后再親自動手， 老師旁邊督導，反復練習，直到做出學員滿意的口味為止。
油旋培訓種類：
油旋類、酥餅類、餅干類、月餅類、等等
油旋的培訓課程：
1、油旋制作食材的選購;
2、濟南油旋調(diào)料的制作;
3、濟南油旋面的和制;
4、油旋初坯的制作;
5、油旋的烤制。
油旋介紹：
相傳油旋是清朝時期的徐氏三兄弟(今齊河縣)去南方闖蕩時在南京學來的，油旋在南方的口味是甜的，徐氏兄弟來濟南后依據(jù)北方人的飲食特點將油旋的口味改成咸香味，一直傳承至今。
清代顧仲編著的《養(yǎng)小錄》中這樣記載油旋的制作：和面作劑，搟開。再入油成劑，搟開。再入油成劑，再搟如此七次。灶烙之，甚美。據(jù)說道光年間濟南城里的鳳集樓是較早經(jīng)營油旋的店家，光緒二十年開業(yè)的文升園飯莊，曾以經(jīng)營油旋等眾多地方小吃而聞名泉城。
營養(yǎng)價值
面粉富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，有養(yǎng)心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。
