麻辣香鍋源于重慶縉云山土家風(fēng)味，是當(dāng)?shù)乩习傩盏募页Ｗ龇?，以麻、辣、香、混一鍋為特點(diǎn)?；齑钣腥?、有素、有淡、有辣、有自然形成、也有人工加工…… 看上去已覺(jué)天南地北的食材，融入一鍋，就如時(shí)尚界將五彩六色混搭在一起一樣，享受的是豐富與多樣。麻辣香鍋，具有辣而不燥、鮮而不腥、入口竄香、回味悠長(zhǎng)的獨(dú)特口味。香鍋制作中對(duì)辣椒的選用有著特別的要求，辣椒顏色鮮艷、辣香濃郁、辣感柔和;香料采用四川獨(dú)有的幾十味特殊原料，經(jīng)現(xiàn)代工藝精制而成，不傷胃、不上火、色澤鮮艷，故有“一鍋紅艷”之稱。

　　麻辣香鍋培訓(xùn)內(nèi)容介紹

　　麻辣香鍋培訓(xùn)包括：香鍋雞、香鍋蝦、香辣蟹、香鍋兔頭等二十多種麻辣系列。

　　1、麻辣香鍋的經(jīng)營(yíng)器具、設(shè)備的配制及使用。

　　2、講解香辛料的作用及分類、選料及加工。

　　3、培訓(xùn)香鍋調(diào)味醬、麻辣醬制作。

　　4、培訓(xùn)香辣風(fēng)味醬、豆豉香醬制作。

　　5、培訓(xùn)香鍋料油的制作。

　　6、培訓(xùn)素菜的處理方法與技巧。

　　7、培訓(xùn)肉料的腌制及處理方法。

　　8、培訓(xùn)蝦的處理方法。

　　9、培訓(xùn)紅油、鹵水的的制作及保養(yǎng)。

　　10、培訓(xùn)麻辣香鍋的制作方法與經(jīng)營(yíng)模式。

　　11、肉質(zhì)、鹵湯、鮮湯、醬料等材料的保管及存放。

　　12、投資預(yù)算分析及風(fēng)險(xiǎn)回避，店面經(jīng)營(yíng)方法與管理。

　　麻辣香鍋培訓(xùn)過(guò)程介紹

　　1、師傅講解麻辣香鍋制作的理論知識(shí)

　　2、手把手示范制作麻辣香鍋

　　3、學(xué)員親手操作制作麻辣香鍋

　　4、實(shí)體店對(duì)口見(jiàn)習(xí)

　　廚味軒專門為學(xué)員提供學(xué)到本領(lǐng)的解決方案

　　1、少講理論，純技術(shù)傳授，不會(huì)高深難懂。

　　2、采用小班制手把手教學(xué)，包教包會(huì)

　　3、為保證教學(xué)質(zhì)量，每月我們僅招收50名學(xué)員。

　　4、一個(gè)學(xué)習(xí)周期未學(xué)會(huì)我們提供免費(fèi)復(fù)學(xué)。

　　5、免費(fèi)提供實(shí)體店實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)，會(huì)學(xué)會(huì)做會(huì)用。

　　6、免食宿費(fèi)用，一次性收費(fèi)無(wú)任何額外費(fèi)用。