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課程級別初級
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培訓周期1-7天
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培訓時間隨到隨學
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課程費用請詢價
涼菜又稱拌菜，在飲食業(yè)俗稱冷葷或冷盤。它是具有獨特風格，拼擺技術性強的菜肴，食用時數(shù)都是吃涼的，稱之為涼菜。涼菜切配的主要原料大部分是熟料，因此這與熱菜烹調(diào)方法有著截然的區(qū)別，它的主要特點是：選料精細、口味干香、脆嫩、爽口不膩，色澤艷麗，造形整齊美觀，拼擺和諧悅目。在上餐次序上，冷菜通常都是放在前面，起到點饑，開胃的作用。
涼菜培訓內(nèi)容介紹
各種涼拌菜的輔料制作、秘制辣椒油的制作方法、各種主菜的前期處理、特殊材質(zhì)的加工及涼拌菜的調(diào)味及增香等，
涼菜有：夫妻肺片、拌兔丁、干拌牛肉、棒棒雞、口水雞、椒麻雞、涼拌鯽魚、拌腦花、爽口木耳、蒜香白肉、酸辣口條、拌魚凍、拌雞雜等。
涼菜培訓過程介紹
1、師傅講解涼菜制作的理論知識
2、手把手示范制作涼菜
3、學員親手操作制作涼菜
4、實體店對口見習
廚味軒專門為學員提供學到本領的解決方案
1、少講理論，純技術傳授，不會高深難懂。
2、采用小班制手把手教學，包教包會
3、為保證教學質(zhì)量，每月我們僅招收50名學員。
4、一個學習周期未學會我們提供免費復學。
5、免費提供實體店實習機會，會學會做會用。
6、免食宿費用，一次性收費無任何額外費用。
