大千雞塊怎么做，成都哪家培訓(xùn)學(xué)校學(xué)習(xí)味道好？大千雞塊相信很多人都知道這道美食，特別是對于喜歡吃辣的人來說，它就顯得非常重要了，大千雞塊就是一道由仔公雞肉為主要材料做成的菜品，屬于川菜。那么下面就和小編一起看看吧。

　　原料配方：仔公雞肉..250克花椒.....3克萵筍.....50克白糖.....15克青辣椒....25克醋......10克姜......10克胡椒粉....5克蔥白.....10克味精.....2克川鹽.....5克鮮湯....100克醬油.....15克濕淀粉....30克辣醬豆瓣...15克菜油.....50克干紅辣椒...5克。

　　大千雞塊的做法：

　　1.雞肉洗凈，去骨，連皮切成長 2.5厘米、寬 1.5厘米、厚 5毫米的塊;青筍洗凈，切成小型滾料塊;大青椒切成菱形小塊;姜洗凈去皮，切成 1厘米大的指甲片;干辣椒擦凈切成長 1.5厘米的節(jié);豆瓣用刀剁細(xì);蔥白洗凈切馬耳朵節(jié)。

　　2.雞塊入碗，加川鹽、濕淀粉拌勻;另用一碗，入醬油、白糖、醋、胡椒粉、味精、鮮湯、濕淀粉調(diào)成滋汁。

　　3.鍋置火上，下菜油燒至七成熱時，放入干辣椒、花椒炸至油呈金紅色時，下雞塊炒至散籽發(fā)白時，下豆瓣炒至色紅味香，下萵筍、青椒、姜片、蔥白炒轉(zhuǎn)，烹入滋汁，簸轉(zhuǎn)收汁，起鍋即成。

　　大千雞塊開店流程

　　第一,定位顧客,選擇店址

　　第二,定位產(chǎn)品,產(chǎn)品價格制定

　　第三,大千雞塊店面布置,裝修

　　第四,制作大千雞塊設(shè)備采購

　　第五,制作大千雞塊原料采購

　　第六,大千雞塊店審批手續(xù),辦理各項證書

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