成都有培訓(xùn)美蛙魚(yú)頭火鍋的學(xué)校嘛？學(xué)習(xí)“美蛙魚(yú)頭火鍋”特色產(chǎn)品，成都成都廚味軒美蛙魚(yú)頭技術(shù)培訓(xùn)不僅包括了全套技術(shù)。同時(shí)無(wú)任何保留的傳授相關(guān)秘制紅油、底料制法和配方，讓您在開(kāi)店過(guò)程中，可輕松的進(jìn)行產(chǎn)品的搭配組合，以及擁有調(diào)整和開(kāi)發(fā)的能力。同時(shí)我們可以根據(jù)你當(dāng)?shù)氐南M(fèi)口味需求為你免費(fèi)設(shè)計(jì)合適當(dāng)?shù)氐牡琢吓浞郊板伒渍{(diào)制技術(shù)。

　　主料：美蛙3只、魚(yú)頭1個(gè)

　　輔料：豆瓣醬60g、泡姜30g、泡椒120g、辣椒粉20g、料酒60g、火鍋底料100g、白糖10g、胡椒粉1g、大蒜4瓣、老姜20g、香葉3片、八角2個(gè)、桂皮3g、大蔥1根、鹽10g、青花椒10g

　　美蛙魚(yú)頭火鍋?zhàn)龇ǎ?/strong>

　　1、將美蛙清洗干凈用刀剁成大塊

　　2、放在清水下沖洗后，加鹽抹勻后放在碗中上下顛簸

　　3、將魚(yú)頭從中間一分為二，剁成適合的塊，放在流水下沖洗干凈血污

　　4、留少量水加料酒、鹽、姜片、蔥段去腥

　　5、將大蒜、老姜切成米;泡姜、泡椒切碎;大蔥切成小段

　　6、鍋內(nèi)倒油燒熱，下火鍋底料炒化

　　7、下姜米、蒜米、泡椒、泡姜、辣椒粉、豆瓣醬炒香炒出紅油

　　8、將去腥后的魚(yú)頭撈出去掉蔥段、姜片，撒適量胡椒粉

　　9、炒香輔料后加入適量清水，小火慢燒，加香葉、八角、桂皮熬出香味，再加白糖、鹽調(diào)好味

　　10、待湯煮沸熬出香味后，下魚(yú)頭慢熬吊湯，待魚(yú)頭煮熟后下美蛙煮熟后倒入碗內(nèi)

　　11、鍋內(nèi)倒油燒熱，下青花椒激出香味，然后倒在美蛙魚(yú)頭上，撒上蔥段即可食用

美蛙魚(yú)頭火鍋培訓(xùn)，成都廚味軒承諾：

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