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課程級別初級
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培訓(xùn)周期一周左右
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培訓(xùn)時(shí)間隨到隨學(xué)
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課程費(fèi)用請?jiān)儍r(jià)
一、課程介紹
老媽蹄花是四川省成都市的一道特色傳統(tǒng)名吃,屬于川菜系。是以豬蹄為主要原料配以蕓豆等其他調(diào)味品,精心煲煮而成的菜品。
老媽蹄花外觀肌膚勝雪,形似飛花,滑嫩細(xì)致,柔嫩爽口,香而不膩,豆如棉紗,湯香四溢。經(jīng)歷百年風(fēng)雨經(jīng)久不衰;是成都風(fēng)味名吃中的上品。川菜的原湯類湯品,善用配料得風(fēng)味,出特色,一種原料,由于配料不同,滋味口感和效用也就自有變化。在人民公園一帶,以“老媽蹄花”為名的館子不計(jì)其數(shù),已然成了一道風(fēng)景。而成都人往往最愛在深夜來一碗:滋補(bǔ)的香味撲鼻,肥美的蹄花軟爛,無論是消夏還是寒冬,總讓人心頭一暖。
二、老媽蹄花培訓(xùn)要點(diǎn)
1、老媽蹄花的系統(tǒng)講述;
2、講述老媽蹄花原料的選購;
3、講述老媽蹄花食材的預(yù)加工;
4、老媽蹄花味型確定;
5、實(shí)操老媽蹄花系列味汁的調(diào)制;
6、實(shí)操老媽蹄花加工的基本標(biāo)準(zhǔn);
7、實(shí)操老媽蹄花加工的工藝步驟;
8、講述老蹄花系列調(diào)味的注意事項(xiàng);
三、實(shí)踐與后期維護(hù)
1、常年培訓(xùn),隨到隨學(xué);
2、采用真材實(shí)料、親自動(dòng)手實(shí)踐、現(xiàn)場演練操作;
3、理論與實(shí)踐密切結(jié)合,通過實(shí)踐來檢驗(yàn)理論的可行性;
4、從相關(guān)食品加工基礎(chǔ)知識(shí)入手,全程手把手,一對一培訓(xùn),直至出成品;
5、制作、開店、經(jīng)營,全方位指導(dǎo)。
四、成都蜀名廚的優(yōu)勢
a. 200余項(xiàng)小吃餐飲技術(shù)全方位助力你創(chuàng)業(yè)成功!
b. 數(shù)十位專業(yè)培訓(xùn)師,全天候研發(fā)高精尖創(chuàng)新菜品,后期配方再升級全免費(fèi)!
c. 我們鼓勵(lì)和支持學(xué)員做大做強(qiáng),培訓(xùn)導(dǎo)師不定期開店指導(dǎo)課堂全免費(fèi)!保你開店無憂!
d. 學(xué)員更加本土化,本地學(xué)員進(jìn)行全國開店扶持,營業(yè)額過萬比比皆是!
e. 本地培訓(xùn)師手把手教學(xué)更專業(yè),更可量身定制開店系列套餐!
f. 傳授整店輸出模式,學(xué)員想開分店更輕松!
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