辣子雞丁屬于傳統(tǒng)菜肴，屬于川菜系列，家常菜味道比價(jià)辣，干辣椒是這道菜的主要成分，味道更具特色。菜肴顏色為棕紅色，鮮艷，質(zhì)地柔軟，辛辣味濃，帶有一絲甜味。非常的好吃，對(duì)于四川人來(lái)說(shuō)是下飯菜之一。

        蛋白質(zhì)含量高，易被人體吸收，具有增強(qiáng)體力和強(qiáng)化身體的作用。雞含有磷脂，磷脂在人體生長(zhǎng)發(fā)育中起重要作用，是人類飲食中的脂肪和磷脂的重要來(lái)源之一。雞對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良，寒戰(zhàn)和寒冷，疲勞，月經(jīng)不調(diào)，貧血和虛弱有很好的治療效果。醫(yī)學(xué)認(rèn)為雞肉具有溫補(bǔ)精神，補(bǔ)益精華，強(qiáng)健脾胃，活血，強(qiáng)筋骨的功效。

培訓(xùn)流程

原料：雞胸肉250克，腌辣椒15克，雞蛋1個(gè)，淀粉適量。

調(diào)料：50克豬油，0.5湯匙醬油，1湯匙肉湯，0.5湯匙料酒，2個(gè)大蔥，1小塊生姜，6瓣大蒜，適量香醋，1茶匙鹽，0.5茶匙糖，1茶匙味精。

1.從雞排中取出筋膜，洗凈并切塊，加入鹽，醬油，料酒和味精。

2.去皮，洗凈，切塊;腌辣椒稈，種子和切碎;洋蔥，生姜，大蒜洗凈切碎;蛋清，淀粉，水變成稀糊狀。

3.將炒鍋放在火上，加熱豬油，然后用薄糊燉雞。

4.放入腌辣椒，翻炒至雞肉全紅，炒香味，生姜，洋蔥和大蒜。用鹽，醬油，料酒，糖，味精，淀粉和肉湯做飯。果汁，快速翻炒，加入少許醋，攪拌均勻。

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