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餐飲培訓
更新時間：2020-05-25 14:04
宮保雞丁培訓
宮保雞丁培訓
近期171人預約報名
192
  • 課程級別
    初級
  • 培訓周期
    1-7天
  • 培訓時間
    隨到隨學
  • 課程費用
    請詢價
成都正巴蜀餐飲培訓中心

  • 正巴蜀

    • 認證1年
    • VIP1
  • 機構(gòu)名稱：成都正巴蜀餐飲培訓中心
  • 創(chuàng)立日期 : 2019-04-22
    課程數(shù)量 : 437
  • 培訓地點 : 四川成都
    老師人數(shù) : 6
  • 正規(guī)學校
  • 品質(zhì)保證
  • 大力支持
56贊
課程詳情

宮保雞丁也被稱為宮爆雞丁，是有人認為烹制方法為“爆炒”，其實這是一種誤解，沒有弄清楚“宮保雞丁”的由來，“宮保雞丁”在各大菜譜中都有收錄，比如常見的魯菜、川菜、貴州菜中都有收錄，只是做法和原料有所差別。

宮保雞丁在大大小小的中餐館中可謂是司空見慣，主要材料由雞肉、花生米、黃瓜、辣椒等制作而成，制作好的“宮保雞丁”入口鮮辣，辣而不猛、香辣味濃、肉質(zhì)滑脆，且曾也被歸納為北京宮廷菜之一。

宮保雞丁培訓

正巴蜀小吃培訓中心所培訓的“宮保雞丁”更多采用的是雞腿肉、雞脯肉，是為更好地突出宮保雞丁的口感，但是要注重急火爆炒，其目的是保留雞丁的鮮嫩口感，成品色澤紅亮，雞丁細嫩，花生米酥脆，咸鮮香辣，佐酒下飯均宜。

由于雞脯肉不容易入味，炒出來雞肉容易嫩滑不足，正巴蜀餐飲培訓中心在教學時就需要在碼味上漿之前，用刀背將雞肉拍打幾下，這樣的雞肉會更加嫩滑。川菜版宮保雞丁原料中必須使用油酥花生米和干辣椒節(jié)，味必須是辣型荔枝味。辣椒節(jié)炸香，突出糊辣味。學正宗宮保雞丁就到成都正巴蜀餐飲培訓學校

培訓流程

1、宮保雞丁原材料(香料)的識別和選購

2、宮保雞丁調(diào)料、香料、油料的選擇和應用

3、宮保雞丁底料的配制方法與炒制方法

4、宮保雞丁底料的保存方法

5、宮保雞丁紅油辣椒的制作方法和保存方法

6、學員終身享受產(chǎn)品免費復習，終身技術(shù)升級服務

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請問你們的教學方式是一對一嗎
請問學習期間食宿是免費的嗎
正巴蜀

成都正巴蜀餐飲培訓中心

課程數(shù)量： 437
老師人數(shù)：6
機構(gòu)名稱： 四川正巴蜀餐飲有限公司
創(chuàng)立時間： 2019-04-22
培訓地點： 四川成都
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