酸菜魚(yú)是一道很經(jīng)典的菜，酸辣爽口，魚(yú)片滑嫩，以其特有的調(diào)味和特殊的烹調(diào)技法而著稱，酸菜魚(yú)也稱為酸湯魚(yú)，是一道源自重慶的經(jīng)典特色中餐菜品。

★冷鍋魚(yú)底料和冷鍋魚(yú)醬料純香料，花椒，辣椒炒制底料，無(wú)任何色精色素防腐劑添加。

★冷鍋魚(yú)產(chǎn)品進(jìn)行多元化口味的教學(xué)。

★炒制大鍋底料，炒制小鍋底料任您選，從原材料的選擇到整體工藝均教學(xué)。

★讓您學(xué)習(xí)獨(dú)家的秘制四川酸菜魚(yú)技術(shù)和口味，歡迎前來(lái)免費(fèi)品嘗，讓您的產(chǎn)品在市場(chǎng)上競(jìng)爭(zhēng)時(shí)不容易被復(fù)制，做獨(dú)家口味！

★吃您沒(méi)吃過(guò)得，特殊口感，讓您無(wú)法拒絕的正巴蜀特色酸菜魚(yú)產(chǎn)品。

         酸菜魚(yú)以草魚(yú)或黑魚(yú)為主料，配四川的泡菜煮制而成，鮮香開(kāi)胃，口味酸辣可口，魚(yú)含豐富優(yōu)質(zhì)蛋白，酸菜中的乳酸可以促進(jìn)人體對(duì)鐵元素的吸收，也能提供人豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)，還可以增加人的食欲。因?yàn)槊看纬酝晁岵唆~(yú)后，覺(jué)得湯汁都好鮮美，剩下好可惜，總會(huì)再加入些豆芽或下點(diǎn)面條再煮一次，
 

         酸菜魚(yú)流行于90年代初，在大大小小的餐館都有其很大部分，重慶的廚師們又把它推向祖國(guó)的大江南北，是重慶菜中具特色風(fēng)味的一道著名名菜。酸菜魚(yú)里那嫩滑的魚(yú)片，口味酸爽，酸湯入味，肉質(zhì)滑嫩鮮美，就著酸爽開(kāi)胃的秘制酸菜，入口鮮香四溢~一碗接一碗吃到香汗淋漓，搭配酸菜和酸蘿卜簡(jiǎn)直大快朵頤停不下來(lái)，實(shí)乃開(kāi)胃圣品!

         在酸菜魚(yú)培訓(xùn)過(guò)程中，魚(yú)片易碎，所以將魚(yú)片放入湯中時(shí)要小心一些，用筷子輕輕撥散，不要用力翻炒，魚(yú)片煮變色即可，不可煮久了，不然口感不好;不吃辣的可以不放泡椒和干辣椒，味道也很鮮美;魚(yú)一定要新鮮活魚(yú)，時(shí)間不要放久了，這樣魚(yú)肉才嫩好吃。

培訓(xùn)流程

1、調(diào)料、香料、油料的選擇和應(yīng)用

2、原材料的采購(gòu)，及其降低原材料采購(gòu)的方法和采購(gòu)渠道

3、底料的炒制方法及保管技術(shù)

4、鍋底油的配制及保管技術(shù)

5、重慶酸菜魚(yú)味汁的制作方法

6、菜品的加工技術(shù)

7、學(xué)會(huì)特殊肉質(zhì)的加工處理

8、菜品的碼味和保管

9、菜品的裝盤(pán)和工藝過(guò)程

10、培訓(xùn)調(diào)味品及原料的貨源渠道

11、與生意技巧

12、學(xué)員終身享受產(chǎn)品免費(fèi)復(fù)習(xí)，終身技術(shù)升級(jí)服務(wù)。