泡椒鳳爪，是川渝地區(qū)民間所特有的美食，色澤鮮艷、辣而不燥、辣中微酸，開胃解膩，營養(yǎng)豐富。泡椒鳳爪流行于現(xiàn)代大都市的大街小巷，就是因為泡椒鳳爪以麻辣有滋、皮韌肉香著稱，其肉豐滿潔白，咀嚼時骨肉生香而大受歡迎。鄭州泡椒鳳爪技術培訓哪里好?小編推薦鄭州食尚香培訓學校，一起來看詳細內(nèi)容介紹！

制作工藝

泡椒鳳爪在制作的過程中是非常講究的，要完整地保留了鳳爪的原味，肉質軟中帶脆，既有泡菜的清爽，又有雞肉的鮮美，更要使這樣才能使泡椒的勁辣味道沁入鳳爪中，使其具有催味的功效。涼菜熟食在餐飲行業(yè)有著豐厚的歷史底蘊，這一特色美食發(fā)展到多元化的今天，依舊在市場得到了不錯的發(fā)展空間，不管是熟食攤還是熟食店，市面上的競爭壓力也越來越大。食尚香熟食培訓輕松就能把握市場，能夠在熟食上迎合現(xiàn)代消費者對美食的追求。

課程做法：

1.小米椒水倒出，剩到一容器，同時倒入一點小米椒，可根據(jù)自己喜好偏辣或是微辣調(diào)整小米椒的用量

2.姜去皮，切片放入倒有泡腳水的容器中，在放入芹菜，胡蘿卜。再加少許白醋。

3.鳳爪沖完水，同時倒點白醋。漂一會兒，撈出。

4.倒入鍋中，加大火，直到血水出盡，撈出用涼水沖涼。

5.料桶準備好后倒入沖好水的鳳爪，切記泡椒水一定要沒過鳳爪。

6.時光飛逝，一天以后，可口的鳳爪，就出柜了。

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