鄭州中餐糖醋黃河鯉魚技術(shù)培訓(xùn)，糖醋黃河鯉魚是山東濟(jì)南的傳統(tǒng)名菜。濟(jì)南北臨黃河，故烹飪所采用的鯉魚就是黃河鯉魚。此魚生長在黃河深水處，頭尾金黃，全身鱗亮，肉質(zhì)肥嫩，是宴會(huì)上的佳品?！稘?jì)南府志》上早有“黃河之鯉，南陽之蟹，且入食譜”的記載。據(jù)說：“糖醋黃河鯉魚”最早始于黃河重鎮(zhèn)——洛口鎮(zhèn)。

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　　《魯菜系列》

　　1一品豆腐、2蔥燒海參、3三絲魚翅、4白扒四寶、5糖醋黃河鯉魚、6九轉(zhuǎn)大腸、7油爆雙脆、8扒原殼鮑魚、9清湯銀耳、10油燜大蝦、11醋椒魚、12糟熘魚片、13溫?zé)枉Z魚片、14芫爆魷魚卷、15醬爆里脊絲(京醬肉絲)、16木樨肉(木須肉)、17膠東四大溫拌、18糖醋里脊、19紅燒大蝦、20招遠(yuǎn)蒸丸、21清蒸加吉魚、22蔥椒魚、23糖醬雞塊、24油潑豆莛、25詩禮銀杏、26奶湯蒲菜

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