“民以食為天”

　　越來越多的年輕人不愿意做餐飲，甚至在餐飲多年的同仁也陷入了迷茫，考慮要不要離開這個行業(yè)。

　　難道，選擇餐飲行業(yè)，真的是被錯付了歲月?

　　難道，選擇餐飲行業(yè)，真的沒有給我們留下些什么?

　　為什么要選擇做一個餐飲人?

　　或許，這是每一個餐飲人都應(yīng)該思考的問題!

　　目睹了很多自以為餐飲門檻低、市場無限大的“跳水選手”，有的已經(jīng)犧牲在深坑，有的還在苦苦掙扎，但究竟是什么原因，讓你的生意慘淡?

　　總結(jié)了一下，不夸張的說，有90%的餐飲人，都死在這些坑里!

　　把情懷當(dāng)產(chǎn)品賣而忽略產(chǎn)品的本質(zhì)

　　那個東西你必須使用了它

　　付過錢你才有資格說

　　它貴不貴好不好

　　你都沒吃過

　　你有什么資格說!

　　所有的情懷，落地到一個餐廳的時候，首先要問自己的是：我的產(chǎn)品到底是不是我要的那個味道?不是，為什么?哪個環(huán)節(jié)出了問題?顧客沖著什么來的?他們還來么?

　　顧客不會為你的情懷買單，他們來吃，還是看你做的好不好吃。再小的店，也是一個系統(tǒng)鏈條，每一個細(xì)節(jié)都不能馬虎。

　　情懷的坑，在于很多人把情懷當(dāng)產(chǎn)品賣，而忽略產(chǎn)品的本質(zhì)。

　　帶著情懷開店沒錯，但不要去想什么連鎖。做好一家店、兩家店都沒有問題，但情懷做不了規(guī)模。

　　餐飲3萬億的市場

　　我們切分一點(diǎn)點(diǎn)

　　也是很多個億了

　　這個坑，實(shí)在太大了。

　　任何外賣——美團(tuán)、餓了么這些平臺把消費(fèi)群體用補(bǔ)貼砸暈了，砸得很多人不知道他們?yōu)槭裁闯燥?。把一個本能生理需求，變成了一個貪圖便宜的需求，也擾亂了真正需要品質(zhì)外賣的C端需求和供應(yīng)。

　　外賣這塊蛋糕沒想象的那么美好

　　打著優(yōu)化成本結(jié)構(gòu)的任何形式外賣，敢把實(shí)際成本秀出來么?他們還在挖坑，越挖越深，一邊挖一邊埋自己，一邊埋一邊在找陪葬者。

　　作為一個經(jīng)營者，你沒發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)在的扣點(diǎn)越來越狠了嗎?

　　產(chǎn)品、運(yùn)營做不好

　　營銷就是添亂

　　很多人被別人的營銷搞得眼花繚亂，認(rèn)為自己不營銷就活不下去了。殊不知，自己的產(chǎn)品、運(yùn)營還都一塌糊涂，越營銷，負(fù)作用越大。

　　就算是謀略家也很可能掉進(jìn)營銷陷阱。

　　營銷是做好產(chǎn)品和運(yùn)營后，錦上添花。不要誤以為別人生意好，就是營銷做得好，你只看到了喧囂的一面。

　　不要癡迷于外賣平臺

　　現(xiàn)在是線下門店

　　給平臺導(dǎo)流

　　餐飲，歸根到底還是線下體驗(yàn)。

　　在前幾年互聯(lián)網(wǎng)剛開始影響生活的時候，的確是會給線下餐飲店帶來導(dǎo)流，在那個時期對用戶、對商家是有益的。

　　你還在迷信線上能給線下導(dǎo)流嗎?

　　而現(xiàn)在，確切的說，是線下門店給平臺導(dǎo)流，如果你的產(chǎn)品夠牛逼、你的生意夠火爆，你就是個入口。

　　如何真正給顧客提供好的產(chǎn)品，如何給用戶提供更好的線上線下體驗(yàn)，如何給商家、給顧客都帶來真正的價值，這是我們要思考的，而不是信息干擾。平臺所謂的營銷、導(dǎo)流，不要輕信。

　　不要輕易拿錢

　　尤其是

　　不懂餐飲的人給的錢

　　不看好一個餐飲項(xiàng)目從立項(xiàng)就開始用資本的方式運(yùn)作，尤其是一群外行人，自以為是要改變顛覆這個行業(yè)的人。他們只能把投資者的錢賠光光。

　　合適的時間做合適的事，遠(yuǎn)離不靠譜的人

　　即便是一個專業(yè)的餐飲團(tuán)隊(duì)，用資本的方式啟動，如果沒有創(chuàng)業(yè)的心態(tài)，還是打工的職業(yè)經(jīng)理的思維，也必敗。他們多數(shù)會把投資人的錢不當(dāng)錢。

　　真正的想做餐飲的人，應(yīng)該遠(yuǎn)離上述兩種團(tuán)隊(duì)。