【項目介紹】

　　鹵豬耳朵是將豬耳朵清洗干凈后，加入鹽、醬油、味精等調(diào)味料制成的一道涼菜。豬耳朵含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素等。本菜具有補(bǔ)虛損、健脾胃的功效，味道鮮香不膩，且富含膠質(zhì)。

　　【培訓(xùn)概要】

　　1：鹵水

　　第一步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用各類中藥材，按照標(biāo)準(zhǔn)比例熬制鹵水。這里重點學(xué)習(xí)掌握鹵水配料、熬制時間、火候控制、調(diào)味等知識。

　　2：原料處理

　　第二步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何處理各類原料，比如：鹵豬耳朵、鴨脖子、鴨頭、鴨腳、鴨腸、鴨胗、毛豆、千張等。這里重點學(xué)習(xí)肉類的去腥、腌制等知識。

　　3：糖色

　　第三步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用天然食材炒制鹵豬耳朵專用糖色。

　　4：鹵制

　　第四步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用鹵水鹵制各類原料。這里重點學(xué)習(xí)掌握鹵制時間、火候、上色等知識。

　　5：鹵水保存

　　第五步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用科學(xué)方法保存鹵水，延長鹵水的使用時間。

　　【技術(shù)支持—中原香培訓(xùn)】

       1.專業(yè)的老師，一對一的教你開店技術(shù)，開店方案;

　　2.切實的指導(dǎo)店面招牌的設(shè)計;

　　3.全面的指導(dǎo)個性化菜單設(shè)計。

　　【培訓(xùn)方式及時間】

　　1、老師手把手教學(xué)，嚴(yán)摳細(xì)訓(xùn)，掌握其中要領(lǐng)。

　　2、實戰(zhàn)講解，更加的直觀，加深操作印象。

　　3、隨到隨學(xué)，自由控制培訓(xùn)時間。

　　4、一次性收費，無其他任何費用。

　　5、開店前的準(zhǔn)備以及開店營業(yè)等詳細(xì)流程經(jīng)驗分享。

　　公司承諾：傳授正宗配方;現(xiàn)場實踐學(xué)習(xí);支持免費技術(shù)升級;包教包會!讓每位學(xué)員學(xué)到真正的技術(shù)!