烤盤準(zhǔn)備與烘焙

1.將面團(tuán)放入抹了黃油的蛋糕罐中，將蛋糕罐放到一個(gè)烤架上，將箔紙折疊幾次，做成一個(gè)堅(jiān)硬的帶子，放于蛋糕罐外圈，箔紙應(yīng)與蛋糕罐內(nèi)部的羊皮紙高度相同，用細(xì)繩密封，在蛋糕罐下面放上雙層的直徑15厘米的羊皮紙。

2.用力揉搓面團(tuán)，并制成光滑的球狀。

3.將民團(tuán)放入已經(jīng)準(zhǔn)備好的蛋糕罐中，用手指輕輕的壓實(shí)。

4.上蓋，在室溫下醒發(fā)，直到體積變?yōu)樵瓉?lái)的兩倍。

5.在面團(tuán)頂部切出十字花紋，刷上溶化黃油。

6.在預(yù)熱的烤爐中以190°的溫度進(jìn)行烘焙，直到輕微上色，將一片黃油即20克放在十字花紋中心，繼續(xù)烘焙1小時(shí)，當(dāng)顏色變成金黃色時(shí)用箔紙蓋在面包頂部，以免顏色過(guò)深。

7.將爐溫降到160°，繼續(xù)烘焙，直到烤叉插入面包中抽出時(shí)，烤叉十分干凈，總時(shí)間為1.75-2小時(shí)。

8.將面包從烤爐中取出，刷上融化的黃油。

9.冷卻后，頂部撒上精致細(xì)砂糖。