西安水煮肉片系列培訓(xùn)一對(duì)一教學(xué)，水煮肉片是一道漢族新創(chuàng)名菜，起源于自貢，發(fā)揚(yáng)于西南，屬于川菜中著名的家常菜 。其起源于上世紀(jì)30年代， 自貢名廚范吉安(1887 -1982年)，創(chuàng)新出風(fēng)味突出的水煮肉片 。因肉片未經(jīng)劃油，以水煮熟故名水煮肉片。 肉味香辣，軟嫩，易嚼。吃時(shí)肉嫩菜鮮 ，湯紅油亮，麻辣味濃，最宜下飯，為家常美食之一。特色是“麻、辣、鮮、香”

　　【培訓(xùn)內(nèi)容】：

　　1、原材料與輔料的識(shí)別與選擇;

　　2、主料和輔料的刀工切法技術(shù);

　　3、正確的顛鍋技術(shù)培訓(xùn);

　　4、講解各種調(diào)料的作用及分類(lèi)、選料、配比及加工。

　　5、輔料的配制及方法。

　　6、水煮調(diào)湯的配方;

　　7、火候、撒料食用方法。

　　8、各種配菜的制作保存工藝;

　　9、主菜和配菜的合理搭配培訓(xùn);

　　10、各種烹飪工藝的技術(shù)培訓(xùn);

　　11、秘制紅油的和高湯的制作工藝;

　　【水煮肉片特點(diǎn)】：

　　香味濃郁，麻辣均可，能調(diào)出適合各地的不同口味，適合于所有人群食用。

　　【培訓(xùn)保障】：

　　1、簽訂培訓(xùn)合同，包教包會(huì)

　　2、保證每個(gè)學(xué)員全程都是實(shí)踐動(dòng)手學(xué)習(xí);

　　3、保證核心技術(shù)配方無(wú)保留傳授技術(shù);

　　4、保證學(xué)習(xí)中途不增加任何雜費(fèi);

　　5、保證學(xué)員能夠完全掌握核心技術(shù);

　　6、保證學(xué)員能夠?qū)W到有競(jìng)爭(zhēng)力好味道的技術(shù);

　　7、絕鼎香餐飲培訓(xùn)承諾，學(xué)不會(huì)，絕不收取任何費(fèi)用;

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