餐臺(tái)的設(shè)計(jì)，具體應(yīng)遵循以下原則：
 

擺放布置在顯眼的地方，使客人一進(jìn)入店就能看見(jiàn)。食品擺放要有立體感，色彩搭配要合理，裝飾要美觀大方。可用聚光燈照射臺(tái)面，但切忌用彩色燈光，以免使菜肴改變顏色，從而影響客人食欲。

餐臺(tái)的大小要考慮客人人數(shù)及萊肴品種的多少，并要考慮客人取菜的人流方向，避免擁擠和堵塞。檔次較低的餐飲店的空間距離可較小一些，以減少成本。

滿足客人心理安全。在餐臺(tái)臺(tái)型設(shè)計(jì)中，客人心理安全感的滿足主要表現(xiàn)在私密性的需要，即不被人過(guò)分關(guān)注，其談話內(nèi)容不愿讓他人聽(tīng)到。

餐臺(tái)設(shè)計(jì)造型要給人以美的感受，即要考慮到就餐環(huán)境、餐飲店的形狀和大小，合理使用各種不同規(guī)格、形狀的餐臺(tái)，營(yíng)造出良好的餐飲氛圍，使客人感覺(jué)舒適。包間設(shè)計(jì)要突出溫馨、高雅的特色。

一般來(lái)講，客人在包間中的就餐時(shí)間比較長(zhǎng)，消費(fèi)檔次也相對(duì)較高，所以客人對(duì)包間的要求也比較高。在進(jìn)行包間的設(shè)計(jì)時(shí)，應(yīng)側(cè)重于體現(xiàn)溫馨、高雅、舒適的氛圍。