課程詳情

就業(yè)方向

本套冒菜課程您學(xué)會(huì)之后，可以去美食小吃街，商業(yè)步行街，學(xué)校門口等地開個(gè)冒菜店。配合麻辣香鍋等為最佳！

課程簡介

冒菜起源于成都，是四川特色的傳統(tǒng)小吃技術(shù)，后經(jīng)過多種改良有當(dāng)初的一種鹵味型冒菜轉(zhuǎn)變?yōu)楦?、更適合各地人群喜愛的口味如：火鍋型冒菜、清湯冒菜、微辣冒菜、特辣冒菜、三鮮冒菜以及傳統(tǒng)的鹵味型. 嘉諾冒菜利用幾十種中草藥配制加秘制工藝，使冒菜湯香濃郁。菜品種類豐富，麻中不麻，辣中不辣，健脾健胃，不上火。

傳授品種

學(xué)習(xí)：冒菜。

課程內(nèi)容

1、香料的識(shí)別與搭配。

2、冒菜底料的炒制方法。

3、碗底紅油的煉制

4、湯料熬制的技術(shù)。

5、湯料調(diào)制與兌鍋的技術(shù)。

6、菜品的加工，肉制品腌制方法，刀工以及冒菜的技術(shù)。

7、碗底的調(diào)料的調(diào)制方法。

8、湯料以及原材料的保存。

9、各種味型的調(diào)制。(如：火鍋味、清湯味、豆鼓味、鹵汁味)等

10、原材料及設(shè)備的采購指導(dǎo)。

11、開店的建議及指導(dǎo)。

開店指導(dǎo)

1、開一家成功的冒菜店首先如何定位自己的目標(biāo)客戶群體是很關(guān)鍵的，一般冒菜消費(fèi)者都是中低消費(fèi)人群為主，低廉實(shí)惠，定位的準(zhǔn)確與否將決定以后店面生意的發(fā)展!

2、店面選址，把店開在什么位置為合適?例如商超，熱鬧社區(qū)，商業(yè)街等……反正是人越多的地方越好。店址的好壞將決定你以后生意的70%!如果店選的偏僻，沒人來消費(fèi)，又怎么能有錢賺呢?

3、裝修問題，店面裝修不能太豪華，因?yàn)槟憬?jīng)營的是小吃，來你這消費(fèi)的大多數(shù)都是低消費(fèi)人群，豪華裝修只會(huì)把很多客人直接擋在門外，要貼近親民化

4、衛(wèi)生問題;衛(wèi)生是做餐飲必須重視和緊抓的一個(gè)問題。再小的餐廳都要嚴(yán)把衛(wèi)生關(guān)，大到店面衛(wèi)生，小到廚房衛(wèi)生，以及工作人員的著裝。

5、客人的消費(fèi)心理與定價(jià);一般進(jìn)入冒菜店消費(fèi)的大多數(shù)都是中低消費(fèi)人群，如果菜品定價(jià)過高就會(huì)影響他們的消費(fèi)心理。要給客人一個(gè)便宜實(shí)惠的心里，店里一定要有自己的特色

6、服務(wù)問題，開店要學(xué)會(huì)多與顧客交流，要經(jīng)常和顧客攀談了解他們對本店口味的評價(jià)。如果你在服務(wù)上做的很成功，有時(shí)候客人完全是沖著你的為人去的

7、口味技術(shù)，好吃的冒菜能讓人吃完難忘!就算你再好的服務(wù)衛(wèi)生位置也不行，你賣得再便宜未必有人吃。如果你口味好再加以合理的服務(wù)和管理，不愁生意做。

利潤分析

小編感覺冒菜的利潤都不用我分析了吧！去吃冒菜的人都知道冒菜賣的有多貴，一斤素菜至少18元，一斤葷菜至少30元。一個(gè)人吃一份冒菜下來至少20塊錢。是做冒菜生意的只要味道好沒有不賺的。冒菜的素菜市場價(jià)格很便宜，幾塊錢一斤的蔬菜經(jīng)過處理之后可以賣到十幾塊的哦！葷菜成本稍貴但是大批量批發(fā)就很劃算咯！所以一家冒菜點(diǎn)生意好一天下來就能賺到1000-3000元不等。那你算算一個(gè)月、一年下來是不是很賺錢呢？

冒菜操作十分的簡單，提前處理好食材，出餐也是特別快，只要在醬料湯汁中一煮就可以出鍋了!尤其是秋冬季節(jié)， 天冷，這樣一份冒菜是十分受歡迎的。一個(gè)冬日就能賣出100多份。但是你的店里肯定不是只賣冒菜的呀！還可以搭配一些飲品一起售賣哦。

市場前景

冒菜你肯定吃過，沒有火鍋的高端，但是擁有火鍋不具備的速度與實(shí)惠。十分適合上班族學(xué)生黨一類快節(jié)奏生活的吃貨們。

冒菜的口味比較多樣，大江南北都有喜歡吃冒菜的人?？驮磸V泛口味多樣是每一家冒菜店的制勝法寶。

冒菜的經(jīng)營沒有火鍋店復(fù)雜，也不需要高端大氣的火鍋店面，一件小吃店就能開起一家火鍋店。經(jīng)營比火鍋店靈活多樣，滿足了沒有時(shí)間吃火鍋的一群人，完美的彌補(bǔ)了喜歡川味風(fēng)的一類人群

學(xué)員疑問解答

1、冒菜培訓(xùn)能學(xué)到核心技術(shù)配方嗎？

首先冒菜的操作并不難，但是冒菜的醬料很復(fù)雜，在外面你是學(xué)不到的，這是為什么你在家做不出外面賣的冒菜的味道的原因。很多剛來學(xué)習(xí)的學(xué)員都會(huì)把冒菜醬炒糊，所以在嘉諾學(xué)習(xí)冒菜技術(shù)很重要。

既然我們是做冒菜技術(shù)配方轉(zhuǎn)讓的，我們一定會(huì)教給你最新配方、味道最好的冒菜核心技術(shù)。而且有一點(diǎn)你大可放心，現(xiàn)在外面的師傅都會(huì)對學(xué)員留一手，因?yàn)榇蠹叶贾酪粋€(gè)理那就是教會(huì)徒弟餓死師傅。所以建議你來嘉諾學(xué)習(xí)冒菜技術(shù)，我們教會(huì)你真正的技術(shù)，也不會(huì)去開店跟你搶生意，你無須擔(dān)心師傅會(huì)留一手。

2、學(xué)習(xí)冒菜的費(fèi)用是多少？

冒菜的學(xué)習(xí)費(fèi)用并不高。西安嘉諾小吃培訓(xùn)統(tǒng)一定價(jià)標(biāo)準(zhǔn)一個(gè)項(xiàng)目1280元，所以冒菜的培訓(xùn)費(fèi)用也是1280元。1280你能學(xué)到食材的選用、處理、成品的制作、核心配方的制作、成品的包裝、還會(huì)學(xué)到更多的開店省錢小技巧，何樂而不為呢？

3、冒菜的味道如何？

我們在小吃培訓(xùn)行業(yè)摸爬滾打了7年，風(fēng)雨的洗滌已經(jīng)讓我們打造出最新、最正宗、最好的味道?，F(xiàn)在從嘉諾畢業(yè)的學(xué)員已達(dá)70000人次，主要還是對于我們的味道十分滿意。

說的再多，不如你來西安嘉諾小吃培訓(xùn)親自品嘗味道，滿意味道再學(xué)習(xí)是我們一直遵守的定律。開店就是要找到自己喜歡的味道，顧客喜歡的味道。