課程詳情

就業(yè)方向

本套串串課程您學(xué)會之后，可以去美食小吃街，商業(yè)步行街，學(xué)校門口等地開個串串店。

課程簡介

串串香，起源于四川樂山，是四川地區(qū)特色傳統(tǒng)小吃，也是草根美食大眾化的體現(xiàn)，它實際上是火鍋的另一種形式，所以人們又往往稱其為小火鍋。串串香名字的由來是因為這是一種以竹簽串上各種菜，將其放進(jìn)滾燙的火鍋中涮著吃的小吃，串串香有色有味，香氣濃郁、麻辣鮮美，品種繁多。

傳授品種

學(xué)習(xí)：串串。

課程內(nèi)容

1、油料的選購，香料的識別，配方與比列的搭配。

2、底料的炒制方法。

3、湯料熬制的技術(shù)。

4、湯料調(diào)制與兌鍋的技術(shù)以及保存方法。

5、菜品的加工，刀工以及穿串的技術(shù)。

6、各種味碟的制作。(如油碟和干碟的制作)

7、原材料及設(shè)備的采購指導(dǎo)。

8、開店建議及指導(dǎo)

開店指導(dǎo)

1、要成功開店自己要會調(diào)配串串香底料配方，還要會炒料技術(shù)，懂得如何經(jīng)營一家餐飲店，對員工要懂管理和培訓(xùn)。

2、選店面。開冷鍋串串香店，商業(yè)廣場、公司寫字樓附近、小吃一條街、居民居住密集小區(qū)等地方，都可供選擇。

3、店面的裝修，現(xiàn)在人們消費觀念有所改變，就餐不僅僅是吃飯了，還注重了環(huán)境和服務(wù)。一定要有自己的裝修風(fēng)格

4、購買店內(nèi)廚房設(shè)備，廚房設(shè)備包括廚房3大件：電器(電冰箱)、爐灶、操作臺。小件物品主要指小五金：不銹鋼碗盆、砧板、鍋鏟等。

5、原料采購,原料的采購直接關(guān)系到成本的問題，一般建議親力親為找長期合作的原料供應(yīng)商，這樣可以節(jié)約成本

6、開業(yè)宣傳，做好了開店的準(zhǔn)備，開業(yè)前期的促銷是很重要的，吸引人氣，抓住顧客

7、還要說一點很重要的，嘉諾老師提醒大家。準(zhǔn)備充分了就可以順利開好店面了