面點(diǎn)師，是一個受人尊重的職業(yè)。知名財經(jīng)雜志《福布斯》聯(lián)手全球權(quán)威咨詢機(jī)構(gòu)紐約聲譽(yù)研究所（Reputation Institute），面向全球范圍內(nèi)的上千家大企業(yè)做了一項聲譽(yù)調(diào)查并公布了一份“2020全球較受尊敬企業(yè)排名”。其中，面點(diǎn)師職業(yè)，尤其中式面點(diǎn)師提升到一個重要的排名位置。中式面點(diǎn)師是指運(yùn)用中國傳統(tǒng)的或現(xiàn)代的成型技術(shù)和成熟方法，對面點(diǎn)的主料和輔料進(jìn)行加工，制成具有中國風(fēng)味的面食或小吃的專業(yè)人才。 

　　中式面點(diǎn)師從事的主要工作包括：
　　(1)根據(jù)不同面點(diǎn)品種的要求，選用面粉、米粉和其他原、輔料、調(diào)料，按比例配料；
　　(2)根據(jù)面點(diǎn)風(fēng)味、坯皮、季節(jié)、顧客口味等情況制作餡心；
　　(3)按照面點(diǎn)的不同要求，采用揉、抻、搓等手法調(diào)制面團(tuán)；
　　(4)采用包、卷、捏、切、削、鉗花等不同成型方法，將面點(diǎn)制成所需形狀；
　　(5)采用蒸、煮、烤、烙、煎、炸等熟制方法制成面點(diǎn)。

學(xué)習(xí)中式面點(diǎn)師培訓(xùn)課程主要內(nèi)容包括：全面講授面點(diǎn)原料知識及各種點(diǎn)心的創(chuàng)新等專業(yè)知識；系統(tǒng)傳授炸、煮、煎、烤等各類面點(diǎn)技法，傳授杭州小籠包、蘭州拉面、山西刀削面、云南過橋米線等面食小吃制作技法。