入職 1 個(gè)月內(nèi)、春節(jié)放假、員工對(duì)餐飲業(yè)和自己企業(yè)缺少情懷，是員工最容易離職的三種情況，如果長(zhǎng)期得不到解決，就會(huì)導(dǎo)致經(jīng)驗(yàn)和技能難以積累、外流，甚至流到競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手那里。另外，員工熟練度低，向心力弱，工作效率低，整體業(yè)績(jī)和生存狀況也會(huì)直接受威脅。

　　3 年前 vs 3 年后

　　企業(yè)該如何扭轉(zhuǎn)離職率高的狀況?哪些環(huán)節(jié)又是要重點(diǎn)做的?我們可以看看 S 企業(yè)的例子——三年前，S 企業(yè)的離職率是 40%~50% ，員工反饋消極，三年后，S 企業(yè)的離職率是 10% ，營(yíng)業(yè)額也以每年 20% 的速度穩(wěn)定增長(zhǎng)，從之前 2.9 億的年銷(xiāo)售額漲成了 5.1 億。

　　它都做了什么?我總結(jié)了三個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)：

　　1、錄用環(huán)節(jié)就要增加能夠和公司理念、愿景產(chǎn)生共鳴的員工。

　　2、讓員工在工作過(guò)程中可以有干勁并且切實(shí)感受到自己的成長(zhǎng)。

　　3、給員工勾畫(huà)一個(gè)非常明確的發(fā)展前景，并把公司發(fā)展和員工個(gè)人發(fā)展聯(lián)系起來(lái)。

　　乍一看，你做到了多少?

　　實(shí)際上，凡是能夠留住員工的公司，其實(shí)都具備兩大特點(diǎn)：?jiǎn)T工的工作能夠得到組織的認(rèn)同，且能夠得到相應(yīng)的回報(bào);工作環(huán)境非常好，不會(huì)讓員工覺(jué)得工作壓力過(guò)大。下面，我將結(jié)合多家企業(yè)案例來(lái)展開(kāi)說(shuō)說(shuō)。

　　你的員工得到過(guò)組織的認(rèn)同嗎?

　　1、考核與薪酬待遇

　　愿景有了，制度就有了

　　企業(yè)最不缺的就是考核制度，但很多企業(yè)缺就缺在：建立考核制度之前人才培養(yǎng)愿景不明確。沒(méi)有規(guī)劃，你就不知道要如何匹配人才。假設(shè)你現(xiàn)在有 6 家門(mén)店，三年后你想開(kāi)到 30 家，你是否要?jiǎng)澐殖霾煌貐^(qū)?建立開(kāi)發(fā)部?或者你想做加盟，要不要建招商部?這都需要你通過(guò)規(guī)劃來(lái)倒推。有了它，你才知道職業(yè)晉升階梯、員工晉升需要達(dá)到的標(biāo)準(zhǔn)， KPI 該如何設(shè)計(jì)，都必須配套制定。

　　設(shè)計(jì)好了標(biāo)準(zhǔn)，該怎么考核?可以從定性(知識(shí)技能、安全衛(wèi)生、組織行為、管理)和定量(員工投票)兩部分看，這里面我想強(qiáng)調(diào)的是針對(duì)過(guò)程的數(shù)字指標(biāo)，也就是，考核的意義遠(yuǎn)不止衡量員工，它更大的意義在于還能提升業(yè)績(jī)，既能夠作為標(biāo)準(zhǔn)，又能夠作為目標(biāo)。但只有這樣還不夠，員工就算知道了標(biāo)準(zhǔn)仍會(huì)不知道自己該怎么做，這時(shí)企業(yè)需要進(jìn)一步細(xì)化到培訓(xùn)，比如你在確定迎賓崗考核標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，是否能教他具體做法?像是面部表情、話(huà)術(shù)等等，只有提升員工知識(shí)技能，“考核”才能真正發(fā)揮更大價(jià)值。

　　值得一提的是精神層面的獎(jiǎng)勵(lì)，比起金錢(qián)，它的牽引力更強(qiáng)，這也是更多企業(yè)在做的。“員工積分制”就是一個(gè)非常好的鍛煉團(tuán)隊(duì)凝聚力的方法，它能夠讓員工意識(shí)到自己每天都處在一個(gè)互相關(guān)照的團(tuán)隊(duì)中。

　　2、自身的發(fā)展前景

　　你讓員工看到了多少“希望”?

　　企業(yè)為員工建立豐富的晉升路線(xiàn)，可以讓員工清晰地意識(shí)到自己的發(fā)展前景。因?yàn)槌说觊L(zhǎng)之外，他們可以做的事情還能有很多，比如成為崗位專(zhuān)家、獨(dú)立開(kāi)店或者成為加盟老板等等，你需要給員工設(shè)置多選項(xiàng)，以便于他們找到適合自己的位置。你還可以進(jìn)一步給予多種職業(yè)道路詳細(xì)描述(每天的工作、平均年收入、職位所需經(jīng)驗(yàn)等所)，員工可以按照目錄來(lái)規(guī)劃和選擇自己的未來(lái)。這不僅會(huì)提高你面試員工的成功率，新人培訓(xùn)、員工崗位調(diào)整時(shí)，也會(huì)成為你的留人的秘笈。

　　3、體現(xiàn)自身價(jià)值和發(fā)展

　　新員工入職后，你有讓他感受到自己在學(xué)東西，有更好的發(fā)展嗎?推薦 3 個(gè)提升員工自身價(jià)值的小技巧：

　　臺(tái)上一分鐘，臺(tái)下十年功

　　Tips 1：充分利用視頻教程。時(shí)間更充分、展示形式更多樣的培訓(xùn)過(guò)程，能夠充分建立員工上崗后的自信。如今，很多企業(yè)會(huì)在新人入職第一天進(jìn)行 10 小時(shí)的視頻集訓(xùn)(分幾天)，它還能讓員工快速融入企業(yè);

　　Tips 2：上崗需考核。員工正式上崗前設(shè)置一個(gè)準(zhǔn)入門(mén)檻。比如給員工佩戴“實(shí)習(xí)卡”，他需要經(jīng)歷考核表上 20 多個(gè)項(xiàng)目的通過(guò)，并由店長(zhǎng)或?qū)Ｈ丝己舜_認(rèn)合格后才能摘掉，這是個(gè)不錯(cuò)的感受成長(zhǎng)過(guò)程。

　　該說(shuō)點(diǎn)兒啥嘞?

　　Tips 3：定期進(jìn)行跟進(jìn)面談。定期的跟蹤面談可以非常巧妙地引出員工的回答，并在潛移默化中促進(jìn)員工意識(shí)的提高、提升工作積極性。星巴克一直以來(lái)就是這么做的。它還能夠根據(jù)每次面談階段的不同制定不同計(jì)劃，做出改善。

　　你的員工有舒適的工作環(huán)境嗎?

　　除了讓員工感覺(jué)自己在企業(yè)里受到尊重之外，工作環(huán)境對(duì)于員工的穩(wěn)定性也有關(guān)鍵作用，那么，我們?cè)撊绾谓档蛦T工工作壓力，讓員工的工作環(huán)境更加舒心?

　　1、明確的工作時(shí)間和休息日

　　工作內(nèi)容的細(xì)分化

　　針對(duì)上班時(shí)間長(zhǎng)、工作天數(shù)多這點(diǎn)，許多日本企業(yè)會(huì)制定一些相應(yīng)的節(jié)日休假，比如針對(duì)探親、學(xué)生回學(xué)校、生日、結(jié)婚紀(jì)念日等，以防員工因?yàn)榇汗?jié)回家時(shí)假期用完干脆辭職的情況。當(dāng)然好的工作環(huán)境不僅取決于假期，更是日常。餐飲的特殊屬性以及提前備貨的工作，都導(dǎo)致了餐廳員工每天工作的時(shí)間較長(zhǎng)，對(duì)于此，一些日本餐廳會(huì)將工作拆分，比如早上的清掃和備貨這種技術(shù)含量不高的，由小時(shí)工來(lái)完成，這樣全職員工就可以在集中的時(shí)間內(nèi)高效完成重要工作。

　　再比如打掃衛(wèi)生這種小細(xì)節(jié)，很多餐廳用吸塵器打掃，時(shí)長(zhǎng)會(huì)因?yàn)樽酪翁鄷r(shí)長(zhǎng)造成不便，他們也會(huì)選擇更換清掃工具來(lái)提升效率。

　　2、對(duì)理念和愿景的共鳴

　　必要的時(shí)間節(jié)點(diǎn)，董事長(zhǎng)或總經(jīng)理應(yīng)親自向員工講述自己的理念，這會(huì)大大增強(qiáng)團(tuán)隊(duì)凝聚力。但有時(shí)，老板的理念并不一定會(huì)被員工理解和接受，尤其是管理組，這時(shí)候企業(yè)需要通過(guò)面談來(lái)使企業(yè)價(jià)值觀得到滲透，比如可以從“最重視的 5 個(gè)事情”或者“ 5 個(gè)最重視的價(jià)值觀”著手去溝通，以此判斷、找到公司與員工價(jià)值共同點(diǎn)并且再做出應(yīng)對(duì)。

　　3、在工作當(dāng)中建立良好的人際關(guān)系

　　這些問(wèn)題，你都問(wèn)過(guò)幾條?

　　一些細(xì)心的企業(yè)會(huì)針對(duì)新員工入職設(shè)計(jì)專(zhuān)門(mén)的手冊(cè)，比如“新員工意見(jiàn)調(diào)查手冊(cè)”，新員工可以把自己不希望老員工做的事情列出來(lái)，防止老員工憑資歷壓人的現(xiàn)象發(fā)生。比如“接納新人手冊(cè)”、“公司內(nèi)刊”以及刊登“新員工簡(jiǎn)介”，都能夠提升各部門(mén)的親近感、讓新員工更好的融入公司內(nèi)部。

　　別人家的員工為啥總是能面帶微笑、服務(wù)得體?為啥總能比我家穩(wěn)定?原因可能就藏著這六個(gè)關(guān)鍵詞里，而事實(shí)上，這也并非什么不可告人的秘密，許多事物從量變到質(zhì)變就是一個(gè)個(gè)細(xì)微事物的組合與累積，關(guān)鍵在于，你想。