生煎包類似于小籠包，是一種美味的食物。要說最好吃的，還是上海的生煎包。他們煎出來的生煎包無論是在面皮兒還是肉、汁，都只能用兩個字來形容：美味。保證讓你永遠(yuǎn)忘不掉的美味。無論你吃了多少個，你都會覺得腳下仿佛有一朵幸福的云。上海生煎包培訓(xùn)班哪家最正宗？

生煎包食材：

面皮：中筋面粉250g、溫水150ml、快速發(fā)酵粉 3-4g、泡打粉1小勺、糖1勺。

內(nèi)餡：肉糜180g、蔥花、姜末。

生煎包的做法：

1.把快速發(fā)酵粉和糖放入溫水溶解拌勻，放置10分鐘左右

2.把泡打粉加入面粉，然后把溶解發(fā)酵粉的溫水加入，揉成光滑面團(tuán)，然后把面團(tuán)放到溫暖潮濕的地方發(fā)面

3.發(fā)面的時候做餡料，肉糜里放入蔥花，姜末，一勺鹽，少許糖，料酒，一勺生抽拌勻(如圖5)，這個時候有點(diǎn)干，然后拿小半碗水慢慢往里倒，邊倒邊拌，讓餡有些水分的感覺，然后再加一勺食用油拌勻，把水分包住，這樣做出的餡吃起來就會有湯汁了。

4.，發(fā)到兩倍大后的面拿出，揉去氣泡，并充分揉勻，時間稍長。

5.把面揉成長條，切16等份，然后把一個小面團(tuán)搟成圓片，不可太薄...，包入餡料，捏成包子，然后把皺褶面朝下，放到煎鍋里，依次排列--這樣做，是為了讓焦黃的底部厚一些，更有吃頭~~喜歡吃生煎的人，很多都是喜歡吃這焦香的脆底喲~~

6.然后蓋上層潮濕的紗布，讓其2次發(fā)酵15-20分鐘。

7.之后就是煎啦，煎鍋里倒油，底部都浸到，大火煎到底部金黃，然后加半碗水，加蓋子燒到水快干了，最后撒上蔥花和芝麻，在加蓋子，轉(zhuǎn)小火悶1，2分鐘就可以啦!