6月27日，阿里巴巴旗下本地生活服務(wù)平臺(tái)“口碑”聯(lián)合第一財(cái)經(jīng)商業(yè)數(shù)據(jù)中心(CBNData)聯(lián)合發(fā)布了《2017中國(guó)餐飲消費(fèi)報(bào)告》。

　　報(bào)告顯示，80后和90年輕人群在餐飲整個(gè)用戶層中占比接近7成，而90后正在逐漸超越80后，成為餐飲業(yè)的消費(fèi)主體。上海是全國(guó)餐飲消費(fèi)力指數(shù)排名第一的城市。

　　餐飲消費(fèi)年輕化8090后占比近7成

　　飲食健康受重視：北京人最喜歡吃素菜

　　年輕化的消費(fèi)群體是傳統(tǒng)餐飲改革的動(dòng)力。口碑的消費(fèi)數(shù)據(jù)顯示，90后消費(fèi)者初入社會(huì)，經(jīng)濟(jì)實(shí)力相對(duì)較弱，所以他們?cè)诰€下的餐飲消費(fèi)會(huì)先從快餐、烘焙、燒烤等輕食開(kāi)始，逐漸“消費(fèi)升級(jí)”到正餐。

　　年輕人的消費(fèi)習(xí)慣與觀念也在引領(lǐng)著餐飲行業(yè)的潮流?？诒南M(fèi)數(shù)據(jù)顯示，外賣(mài)平臺(tái)上沙拉訂單量的占比從2016年的1%躍升到了現(xiàn)在的5%。沙拉品類(lèi)已經(jīng)逐漸從“嘗鮮品”變成人們?nèi)粘５恼瓦x擇之一。

　　按照素食訂單的占比，北京是最?lèi)?ài)吃素菜的城市，其次是廈門(mén)、成都、南京、廣州。而綜合素食、粥，湯，生鮮水果等品類(lèi)的占比情況，北京的城市餐飲健康化指數(shù)最高，位列全國(guó)第一，其次是廈門(mén)、杭州、成都、南京。

　　北京、廈門(mén)、杭州吃得最健康

　　川菜粵菜成全民菜品

　　根據(jù)《報(bào)告》測(cè)算，2016全年，中國(guó)餐飲市場(chǎng)規(guī)模突破3.5萬(wàn)億元。從全國(guó)范圍看，按照餐飲消費(fèi)額，廣東是全國(guó)餐飲市場(chǎng)規(guī)模最大省份。前十大餐飲大省分別是：廣東省、山東省、江蘇省、河南省、浙江省、四川省、湖南省、湖北省、福建省、安徽省。

　　上海餐飲消費(fèi)力指數(shù)排名全國(guó)第一

　　而按照城市對(duì)比，餐飲消費(fèi)力指數(shù)排名前15名的城市分別是：上海、北京、蘇州、深圳、廈門(mén)、廣州、杭州、南京、天津、長(zhǎng)沙、青島、成都、武漢、鄭州、重慶。

　　口碑的消費(fèi)數(shù)據(jù)顯示，從菜系看，在外地也受到歡迎的為川菜和粵菜。從訂單占比看，川菜在各個(gè)城市都占據(jù)了相當(dāng)大的比重。成為當(dāng)之無(wú)愧的“全民地方菜”。