課程介紹

炸雞漢堡就是漢堡包里面加上不同口味的炸雞塊、生菜、沙拉醬、培根等。簡稱為漢堡，因為通常漢堡里面加的都是炸過的雞塊所以也可以叫炸雞漢堡。

市場前景

經(jīng)濟的發(fā)展，人們生活節(jié)奏不斷加快，生活質(zhì)量不斷提高，使中國快餐業(yè)的需求呈幾何級增長。餐飲業(yè)是永不飽和的市場，規(guī)?？涨熬薮?，中國人每年在外就餐要吃掉數(shù)千億元!經(jīng)濟專家指出，快餐業(yè)是未來中國市場比較有發(fā)展前途的十大行業(yè)之一。

美式炸雞漢堡類快餐,簡潔、衛(wèi)生的消費環(huán)境,富有文化品位的用餐氛圍,標(biāo)準(zhǔn)化程序化的食品制作,以及快捷的配餐速度比較符合時代的要求.投資成本費用小、易操作，快餐種類系列多，口味醇香，營養(yǎng)搭配科學(xué)講究。它的到來就像一枚引爆的財富核彈，強烈震撼中國餐飲業(yè)萬億市場，必將掀起新一輪投資美式快餐的狂風(fēng)巨浪!

授課品類

炸雞系列：香辣雞腿,香辣雞翅,麻辣雞翅,無骨雞柳,勁爆雞米花等...

漢堡系列：雞腿漢堡,牛肉漢堡,豬肉漢堡,火腿漢堡,吉士漢堡,千島熱狗等...

西式炸點：薯條,香辣肉串,骨肉相連等...

授課流程

1：漢堡制作

第一步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用面粉、清水、白糖、酵母、鹽、改良劑、雞蛋、黃油等食材制作漢堡。這里重點學(xué)習(xí)漢堡的制作方法、烤制時間、火候控制、切割等知識。

2：肉類腌制

第二步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)雞塊、雞腿、雞翅、魷魚等食材的處理方法以及腌制工藝。這里重點學(xué)習(xí)掌握切制手法、腌制配方、腌制時間、儲存方法等知識。

3：油炸食物

第三步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何將腌制好的肉類食品油炸出成品。這里重點學(xué)習(xí)掌握各類食物的油炸時間、手法、火候控制等知識。

4：茶飲制作

第四步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用綠茶葉、清水、糖漿、冰塊、檸檬、金桔等食材制作檸檬綠茶和金桔檸檬茶兩款時尚飲品。

老師介紹

肖老師：省烹飪名師，西式快餐技術(shù)研發(fā)師，日韓料理師，意大利FABBRL冰激淋集團會員，從事飲食技術(shù)十多年，07年得到香港茶王大賽得主賴旺明(Lai Wong Ming)與太子爺彭敬威(Ryan Pang)的精心指點，2010年遠赴意大利冰激凌商學(xué)院進修冰激淋制作工藝、文化。2011年創(chuàng)立“mocoo港式茶飲”“mocoo意大利風(fēng)味冰激淋”等品牌。同時在雞排、漢堡等炸制技術(shù)上擁有頗深造詣，曾在必勝客、華萊士、回轉(zhuǎn)壽司，擔(dān)任技術(shù)總監(jiān)、新品研發(fā)等職務(wù)。對西方、日韓、港澳臺地域美食有著豐富的實戰(zhàn)經(jīng)驗。

現(xiàn)任小胡子餐飲炸雞漢堡、臺灣雞排、壽司、關(guān)東煮、牛扒等技術(shù)的研發(fā)和培訓(xùn)。肖老師每款產(chǎn)品都是一個藝術(shù)與美味的結(jié)合，成品賞心悅目，營養(yǎng)又美味。學(xué)員滿意度高達100%!

學(xué)校介紹

小胡子餐飲隸屬于上海商橋餐飲管理有限公司，本著把中國特色小吃，傳遞向千家萬戶的美好初心，2013年我們開始在小吃培訓(xùn)和研發(fā)領(lǐng)域深耕細(xì)作，不斷更新技術(shù)，專注特色小吃培訓(xùn)，目前我們的學(xué)員店已遍布全國各地、日本、美國、巴西等地，累計開店超過2000家。

“美食就是要帶給人們幸福感和滿足感”這是每個餐飲人應(yīng)該時刻牢記的使命。

教授技術(shù)，不止技術(shù)!小胡子餐飲學(xué)院以幫助餐飲創(chuàng)業(yè)者開好店為服務(wù)宗旨。從創(chuàng)業(yè)項目選擇、產(chǎn)品搭配、開店流程、品牌化營銷、經(jīng)營方式技巧等全方位為您的創(chuàng)業(yè)保駕護航。餐飲開店50%依靠口味，50%靠經(jīng)營方式。如果您的店做到口味可以百吃不厭，可保你就衣食無憂，如果您恰好懂得經(jīng)營，年入幾十萬是絕對沒有問題的。

在培訓(xùn)過程中我們發(fā)現(xiàn)，即便是學(xué)到具有競爭力的口味，依然有學(xué)員因為缺乏開店經(jīng)驗而做不好店。如果好的產(chǎn)品是前提，那么選址，門店定位和營銷渠道同樣店鋪盈利有著至關(guān)重要的影響，因此具備多年開店和餐飲投資經(jīng)驗的小胡子，決定為一些學(xué)員提供高性價比的選址、品牌支持以及營銷管理系統(tǒng)的支持，幫學(xué)員0到1開店難題。

企業(yè)文化

“美食就是要帶給人們幸福感和滿足感”這是每個餐飲人應(yīng)該時刻牢記的使命。

教授技術(shù)，不止技術(shù)!小胡子餐飲學(xué)院以幫助餐飲創(chuàng)業(yè)者開好店為服務(wù)宗旨。從創(chuàng)業(yè)項目選擇、產(chǎn)品搭配、開店流程、品牌化營銷、經(jīng)營方式技巧等全方位為您的創(chuàng)業(yè)保駕護航。餐飲開店50%依靠口味，50%靠經(jīng)營方式。如果您的店做到口味可以百吃不厭，可保你就衣食無憂，如果您恰好懂得經(jīng)營，年入幾十萬是絕對沒有問題的。

我校的價值觀就是：為餐飲創(chuàng)業(yè)人真正創(chuàng)造的價值，才是實現(xiàn)我們的價值。

小胡子成功秘訣：愛思考的大腦，立即行動的執(zhí)行力和幫助客戶開店成功的決心!