新疆大盤雞又名為沙灣大盤雞，是新疆地區(qū)名菜，來源說法多種，真實的來源已無法考究。 大約起源于80年代后期，主要用料為雞塊和土豆塊，配皮帶面烹飪而成。 菜品色彩鮮艷，有爽滑麻辣的雞肉和軟糯甜潤的土豆，辣中有香，粗中帶細，而且經(jīng)濟實惠，親朋聚會食用尚佳。

　　大盤雞使人爽心悅目，口感微甜，麻中帶辣，肉質(zhì)軟嫩爽口，特別適合2-8人的聚餐食用。 大盤雞葷素搭配，且葷素比例可自行調(diào)節(jié)，可做下酒菜，也可以作為主食的下飯菜，一般吃大盤雞都會配有白皮面或棍棍面，吃完雞塊后又在湯汁里下面，美味可口。 而且經(jīng)濟實惠，雞肉+蔬菜+土豆+面條，所有營養(yǎng)一應俱全，不夠再上一碗白條子即可。

　　筋道爽滑的皮帶面潤澤其間,令人耐人尋味。其色澤可與印象派繪畫大師的用色相媲美,絢爛而熾熱,亮澤而新鮮,在悠揚中透徹著豪宕。其香氣四溢,息繞回環(huán),撲鼻而來,直入五臟六腑,然后順著全身各個毛細血管從頭到腳做著環(huán)游運動,酣暢淋漓。

　　北京品味軒小吃餐飲操練校園正是這不斷堆集經(jīng)歷的十多年,揣摩的大盤雞秘制香料不斷改進,現(xiàn)在的香料包括20多種材料,還有中草藥。加入了秘制香料的大盤雞,不咸不淡不濃不燥,與雞肉、馬鈴薯搭配得剛剛好,彼此融為一體。

聯(lián)系方式：北京品味軒張老師

　　反復練習——學員全程親手獨立操作，學習材料充裕，餐飲培訓器材齊全，力求在舒適的大環(huán)境下，學員通過反復實際練習，學會菜品精髓!

　　原料識別——在培訓過程中，由專業(yè)師傅帶領學員去調(diào)味品市場、餐飲器具市場對原料和后廚設備進行的現(xiàn)場識別和購買要領的教學。讓準備開店學員在原材料和器具的采購無后顧之憂，贏在事業(yè)的起跑線!

　　專業(yè)新疆大盤雞培訓中部凡是新學員來，先參觀，實地考察，品嘗味道，可以和正在學習的學員面對面交流，了解我們的教學情況，其他的學校都能夠隔開，而我們不容易那樣做。本來我們就做得好，學員學得滿意，新學員可以親自上手看師傅調(diào)味給大家伙品嘗，親眼發(fā)覺出做真實，可信。