排隊(duì)是大家都司空見(jiàn)慣的事，但有多少人能意識(shí)到其中蘊(yùn)藏著巨大的商機(jī)呢?

　　近日，CCTV2《中國(guó)財(cái)經(jīng)報(bào)道》欄目中一則題為 《首家共享餐廳即將落戶(hù)上海》的報(bào)道，讓一家因排隊(duì)而生的準(zhǔn)獨(dú)角獸企業(yè)開(kāi)始顯露頭角。這家企業(yè)就是剛剛獲得D輪融資、估值近40億元的專(zhuān)業(yè)智慧餐飲服務(wù)商——美味不用等(下稱(chēng)“美味”)。

　　01從“排隊(duì)=美味”到“新美味 新排隊(duì)”

△美味創(chuàng)始人兼CEO謝新法接受央視記者采訪(fǎng)
 

　　正如知名發(fā)明家羅來(lái)康所言——“哪里有不方便、有不滿(mǎn)和牢騷，哪里就有發(fā)明的土壤”，未被滿(mǎn)足的需求蘊(yùn)藏著創(chuàng)新的種子。”

　　毫無(wú)疑問(wèn)，熱門(mén)餐廳經(jīng)常出現(xiàn)的排隊(duì)長(zhǎng)龍中也會(huì)有這樣的“種子”，但這顆“種子”要長(zhǎng)成參天大樹(shù)，進(jìn)而結(jié)出累累碩果，卻需要持續(xù)澆灌和精心培育。

　　自成立以來(lái)，美味以用戶(hù)做出餐飲消費(fèi)決策之后的首個(gè)環(huán)節(jié)——等座(排隊(duì))作為切入點(diǎn)深耕餐飲，經(jīng)過(guò)反復(fù)試錯(cuò)和快速迭代，錨定了基于大數(shù)據(jù)和人工智能技術(shù)的智慧餐飲，并確立了" 位、錢(qián)、人、菜、數(shù)、媒、鏈、金 "戰(zhàn)略，分別對(duì)應(yīng)餐位排隊(duì)預(yù)訂、支付、會(huì)員、點(diǎn)餐、數(shù)據(jù)、廣告、供應(yīng)鏈、金融，通過(guò)B端SaaS服務(wù)和C端產(chǎn)品，解決餐廳的效率、管理、營(yíng)銷(xiāo)、成本和顧客就餐體驗(yàn)等方面的問(wèn)題。

　　在美味創(chuàng)始人兼CEO謝新法看來(lái)，美味成立5 年以來(lái)，其實(shí)只專(zhuān)注做了兩件事，第一件事是“排隊(duì)=美味”，公司花了大概兩年半的時(shí)間，使其排隊(duì)業(yè)務(wù)的大客戶(hù)市場(chǎng)占有率就已經(jīng)超過(guò)90%，讓大家一提起排隊(duì)，就會(huì)想起美味，想起美味不用等APP。

　　在接下來(lái)的兩年半，美味又做了另一件事，“美味=排隊(duì)”。憑借對(duì)餐飲業(yè)頭部商戶(hù)的獨(dú)到研究、廣泛連接和深入滲透，美味與排隊(duì)餐廳形成了良好的共生關(guān)系，雙方能夠有力地支持彼此的健康生長(zhǎng)。

　　而現(xiàn)在，則到了“新美味，新排隊(duì)”的階段，有戰(zhàn)略投資方阿里口碑和攜程的資金、資源、流量注入，美味將擁有更多的資本參與到行業(yè)的整合中，不僅產(chǎn)品和服務(wù)能力會(huì)得到本質(zhì)上的提升，其業(yè)務(wù)版圖也不再僅限于大品牌的頭部餐廳，還會(huì)包括眾多極具潛力的腰部客戶(hù)，進(jìn)而擴(kuò)展到整個(gè)餐飲行業(yè)，形成美味生態(tài)圈。

　　“通俗地說(shuō)，就是讓不排隊(duì)的餐廳可以排起長(zhǎng)隊(duì)，讓排隊(duì)的餐廳可以排得更火，火爆的餐廳可以更高效。”

　　美味的理論、模式、科技、品牌都已經(jīng)在與廣大頭部餐廳的合作中得到千錘百煉，并占據(jù)了尖端優(yōu)勢(shì)，自上而下的打通如同高屋建瓴，勢(shì)如破竹的攻城略地也會(huì)是大概率事件。

　　02美味駛向“無(wú)人駕駛餐廳”快車(chē)道

　　而餐飲行業(yè)近4萬(wàn)億的市場(chǎng)規(guī)模和SaaS仍然不過(guò)5%的整體滲透率，則給美味提供了可以盡情施展的空間。

　　在美味D輪融資發(fā)布會(huì)上，美味“無(wú)人駕駛餐廳”的藍(lán)圖第一次清晰呈現(xiàn)在大家面前。謝新法表示，無(wú)人駕駛餐廳即基于AI技術(shù)的虛擬經(jīng)理人在運(yùn)營(yíng)和管理的餐廳，AI經(jīng)理人就是餐廳的“大腦”，能自主進(jìn)行資源調(diào)配、營(yíng)銷(xiāo)、員工管理與考核等全方位決策，它可以讓餐飲老板和管理者“躺在餐廳無(wú)人駕駛車(chē)?yán)镉崎e地喝點(diǎn)小酒”的同時(shí)，讓客戶(hù)、員工、股東滿(mǎn)意。

謝新法演示AI經(jīng)理人如何提高餐廳經(jīng)營(yíng)效率
 

　　謝新法認(rèn)為，要實(shí)現(xiàn)無(wú)人駕駛餐廳需滿(mǎn)足三個(gè)基礎(chǔ)條件：人貨場(chǎng)的完全在線(xiàn)連接、數(shù)據(jù)智能和AI決策，當(dāng)前餐飲行業(yè)已實(shí)現(xiàn)大部分人貨場(chǎng)的在線(xiàn)連接，但數(shù)據(jù)智能和AI決策才剛剛開(kāi)始。而美味目前正處于餐廳輔助駕駛階段，走在行業(yè)前列。

　　作為輔助駕駛的整體解決方案，“美味·智慧餐廳”是美味多年潛心于智慧餐飲的高科技結(jié)晶。2017年，美味不用等已覆蓋全國(guó)200多個(gè)城市，為近10萬(wàn)家餐廳提供了智慧餐飲一體化解決方案，同時(shí)為近10億人次的消費(fèi)行為提供了高品質(zhì)的餐飲服務(wù)體驗(yàn)。

　　共享餐廳則是該公司為排隊(duì)餐廳提供的另一種全新解決方案，也是無(wú)人駕駛餐廳的落地。作為餐廳行業(yè)的新物種，美味共享餐廳不設(shè)廚房，僅提供就餐場(chǎng)所，消費(fèi)者通過(guò)APP預(yù)約訂購(gòu)共享餐廳全mall內(nèi)不同餐廳的美食，餐廳接單制作后，服務(wù)人員會(huì)把美食送到共享餐廳內(nèi)。顧客在免除排隊(duì)煩惱的同時(shí)，還能同時(shí)吃到多家餐廳的美食;而與之對(duì)接的排隊(duì)餐廳，不僅可以借此提高供餐效率，更可望實(shí)現(xiàn)彈性坪效管理。據(jù)悉，共享餐廳概念一經(jīng)提出就受到了多家餐飲企業(yè)的高度認(rèn)可，首家共享餐廳將落戶(hù)上海市徐匯區(qū)日月光商場(chǎng)，有望在今年6月投入運(yùn)營(yíng)。

　　此次D輪融資發(fā)布會(huì)也是美味創(chuàng)新能力和生態(tài)構(gòu)建能力的集中展示，受到了社會(huì)各界的關(guān)注，除了央視報(bào)道外，還有100+其他主流媒體對(duì)此發(fā)布會(huì)進(jìn)行了宣傳報(bào)道。