一言不合就創(chuàng)業(yè)，選擇的還是餐飲行業(yè)。你身邊是不是有很多這樣的例子？但是他們是不是又是以失敗告終的多呢？
有人說10個人里面有超過5個人選擇自己創(chuàng)業(yè)，而在這5個人之中又有至少2個人選擇餐飲創(chuàng)業(yè)。根據(jù)調查，中國臺灣有76%的上班族有意創(chuàng)業(yè)，優(yōu)選也同樣是餐飲行業(yè)。
餐飲創(chuàng)業(yè)的風頭將愈演愈烈。但是為什么失敗率卻居高不下呢？有老餐飲認為目前大多數(shù)餐飲創(chuàng)業(yè)存在著四個主要問題：
1.開店初心錯了。不是以市場需求為準，而是認為自己覺得好吃就行，從而脫離了實際；
2.選址出錯。一是沒有了解清楚選址的要求，盲目選址，另外一個原因就是沒有了解清楚城市的規(guī)劃要求，如上海的餐飲街鋪被關停；
3.缺乏團隊的支援。沒有專業(yè)的運營和產(chǎn)品團隊，人才建設跟不上發(fā)展速度；
4.體質建設不完善。不懂薪酬體系、獎勵體系和財務體系。
餐飲創(chuàng)業(yè)者存在著這些短板，到底該怎么辦呢？雖然餐飲創(chuàng)業(yè)失敗率已經(jīng)很高了，但是因為餐飲行業(yè)發(fā)展前景使得很多人還是愿意投身其中。既然選擇了這個行業(yè)，那當然是盡量做到更好啦。下面這幾個餐飲開店的步驟分享給大家，希望大家能取得好成績。
01
關于市場的方向與定位
在餐飲這個大范圍內(nèi)，各種各樣的餐廳想必大家都知道，按檔次可分為高中低檔，按類型可分中餐、西餐、休閑餐、快餐等，種類繁多，傳統(tǒng)新奇各顯神通，用一句老話來說，林子大了，什么鳥都有。所以，如果涉足餐飲行業(yè)，首先對于市場定位和方向要把握到位。
在做定位的時候要注意，切忌一廂情愿，把自己的興趣代替市場，把自己的好惡當成目標群體的喜好。注意觀察市場，結合市場多做分析，確定目標人群。
02
目標人群分析
市場定位和目標人群之間的聯(lián)系是十分緊密的，確定了目標人群，那么市場方向就清晰很多，確定了市場方向定位，那么就能準確的分析目標人群，所以第二個重要的步驟就是對目標人群的分析。
分析目標人群，要知道你所面對什么樣階層的人群，要把握他們的消費心理和消費習慣，要了解他們?nèi)ゲ蛷d的的目的，多分析目標人群的口味和用餐習慣、時間等，這一步驟做的好，那么后續(xù)關于選址、裝修、項目等方案都會有清晰的運營方向。
03
項目的選擇
你所要做的餐廳適合做什么項目，你所確定的目標人群平時都吃什么樣的東西?在定位好市場與目標人群之后，我們就應該確定所做的項目，根據(jù)目標顧客的消費水平和消費習慣，在此基礎上確定你的店鋪的菜品的口味、品質、搭配、餐具以及定價等大致規(guī)劃。
04
店址選擇
店址選擇作為開店 終要的一個部分，我們把它放在第四個步驟，對于選址，眾多餐飲人還是有一定茫然的，尤其是在好店鋪難求的當下局面，但是，如果做好了目標人群分析和市場定位之后，那么選址就會更為精準和清晰。
選址要注意，根據(jù)你定位服務的目標顧客層，然后調查你的目標顧客居住或者聚集的地方在哪里。去選擇你即將開店的位置，這也是我們常說的選址，當讓選址考量的因素有很多，但是根據(jù)目標顧客來選址這是一個大前提。比如，如果你面向的是上班族，那就是寫字樓密集的辦公區(qū)。
05
裝修風格及設備裝置
店址選擇之后，那么就是裝修和店內(nèi)設備布置了，上面說到，你的市場定位和目標人群的確定是可以決定你的裝修風格和店內(nèi)陳設布置的，顧客人均消費水平越高，菜肴的味道、服務質量、就餐環(huán)境等就必須越好，還有店內(nèi)的設備配置，廚房盡量以方便整潔為主，餐桌等盡可能與裝修風格相呼應。
06
人員配備
餐廳一切準備就緒之后，那么就是人員問題，餐飲員工一般分為服務員、傳菜員、廚師、收銀等，餐廳招牌，雖然步驟是寫在裝修之后，但事實上，更好是兩個事情同時進行，裝修的同時招聘員工，那么就有足夠的時間進行培訓，那么在營業(yè)之后就不會手忙腳亂。
07
運營及營銷方案
一切準備就緒之后，那么就能正式運營了，日常運營時間，人員安排、材料采購等等要安排到位，另外就是關于日常營銷的方案，在行行業(yè)業(yè)都要做營銷的現(xiàn)在，餐廳無論大小都要考慮一定的營銷，尤其是在現(xiàn)在，建立好一切營銷基礎，尤其是新媒體，微信、微博這些都要建立起來。
小結
開店不難，難的是沒有去堅持。如果你有超強的忍耐力和堅持的心，餐飲確實是一條有前途的行業(yè)，用心做好，成功確實不遠！
