干鍋，川菜的制作方法之一，起源于川渝之地，口味麻辣鮮香。與火鍋和湯鍋相比，湯少，味更足;不需要自行點(diǎn)菜，菜品搭配相對(duì)固定，可直接食用。在操作上，干鍋比火鍋和中餐更為方便，占用廚房面積小，因而受到廣大消費(fèi)者與投者的青睞。與火鍋相比，干鍋還沒有出現(xiàn)強(qiáng)勢(shì)品牌，是市場(chǎng)潛力十足的餐飲品牌。其主要品種包括：干鍋雞雜、干鍋羊雜、干鍋魚雜、干鍋兔、干鍋雞等。

　　南昌學(xué)干鍋技術(shù)培訓(xùn)，味百千特色干鍋秘制配方，獨(dú)特工藝，營(yíng)養(yǎng)美味。所有來味百千特色干鍋公司學(xué)餐飲技術(shù)的學(xué)員，均由自己親自動(dòng)手操作，味百千特色干鍋專業(yè)師傅手把手地教會(huì)，直到完全學(xué)會(huì)為止。味百千特色干鍋所傳授的技術(shù)完全是核心技術(shù)，對(duì)技術(shù)毫無保留，讓每一位學(xué)員都能學(xué)到我們這里的技術(shù)精華。

　　味百千干鍋技術(shù)培訓(xùn)內(nèi)容：

　　1、干鍋香辣醬秘方和制作技術(shù)：

　　香辣醬是干鍋制作的核心之一，是制作所有干鍋產(chǎn)品的母料，香辣醬制作方法特別講究，需要三十幾種原材料精細(xì)制作而成。

　　2、干鍋辣油秘方和制作技術(shù)：

　　干鍋辣油是干鍋制作的核心之一，香辣油制作方法特別講究。干鍋辣油，制作好后，使用時(shí)間越長(zhǎng)越好。

　　3、干鍋鹵料包秘方和制作技術(shù)：

　　干鍋鹵料包是加工干鍋產(chǎn)品不可缺少的材料，其配料達(dá)二十多種。

　　4、干鍋的炒制方法和技術(shù)。