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餐飲培訓(xùn)
南昌壇子雞技術(shù)培訓(xùn)班
來(lái)源:美食可尋 時(shí)間:2018-07-30 07:43:07        瀏覽:260
壇子雞 壇子雞介紹 壇子雞,源于明末,興于清初,由其獨(dú)特的瓷壇(或特制砂鍋),配以數(shù)種秘制中草藥物及其調(diào)味原料,經(jīng)封壇燜制工藝制作而成。據(jù)說(shuō),當(dāng)年明朝永歷皇帝被吳三

 

壇子雞

 


壇子雞介紹
  壇子雞,源于明末,興于清初,由其獨(dú)特的瓷壇(或特制砂鍋),配以數(shù)種秘制中草藥物及其調(diào)味原料,經(jīng)封壇燜制工藝制作而成。據(jù)說(shuō),當(dāng)年明朝永歷皇帝被吳三桂趕得“雞飛狗跳”,在逃往緬甸路經(jīng)騰沖時(shí),雖說(shuō)是“僵死之龍”,但皇帝的架子還放不下。被騰沖的“大救駕”(見(jiàn)相關(guān)文章)救了一命后,還讓隨同逃緬的御廚在本地尋物做膳以慰龍顏。
  國(guó)難當(dāng)頭,還只想貪吃,果不成大氣,最后被吳三桂從緬甸抓回昆明,勒死在“逼死坡”。永歷皇帝的手下人等流落民間,為謀求生計(jì),經(jīng)歲月沉淀,后成就了“壇子雞”這道美食。當(dāng)我們親口品嘗這道美味時(shí),能有多少人了解和品出其中的歷史滄桑!


名師簡(jiǎn)介
  劉慧  國(guó)家中式烹調(diào)師高級(jí) 從業(yè)11年(2004-2015)年入廚,注重學(xué)習(xí)交流,在菜系的創(chuàng)新上,得到中國(guó)特級(jí)大師蔡俊斌老師精心栽培,曾擔(dān)任辣得叫總廚。2012年任培訓(xùn)老師與技術(shù)顧問(wèn)以來(lái),工作誠(chéng)信,對(duì)人熱誠(chéng),教學(xué)耐心,深受學(xué)員喜愛(ài)!


培訓(xùn)詳情

培訓(xùn)內(nèi)容

壇子雞腿 ★壇子雞中翅 ★壇子雞全翅 ★透骨香雞脖 ★香辣雞腿 ★麻辣雞翅 ★麻辣雞腿 ★串香雞胗 ★麻辣雞肝 ★雞汁香干 ★雞汁藕片 ★雞汁海帶 ★雞汁千張節(jié)等等。 

培訓(xùn)費(fèi)用

    元,包教包會(huì),提供住宿,中途不再收費(fèi),根據(jù)個(gè)人能力不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,學(xué)會(huì)為止。一般4天左右可完全 掌握

培訓(xùn)課程

1講述壇子雞的歷史與基礎(chǔ)理論知識(shí)。 
2 講述壇子雞的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與市場(chǎng)。 
3鹵汁制作技術(shù)與技巧 
4半成品的處理
5壇子雞的制作過(guò)程 
6半成品鹵制與保存方法 
7壇子雞的銷售技巧 

優(yōu)惠酬賓

所有項(xiàng)目,同時(shí)學(xué)兩項(xiàng)九折,另送一項(xiàng);學(xué)三項(xiàng)以上八折,另送一項(xiàng)。

 

市場(chǎng)分析及前景
  壇子雞繼承和發(fā)揚(yáng)了我國(guó)傳統(tǒng)的飲食文化,它擁有色鮮、味正、肥而不膩等特點(diǎn),在市場(chǎng)上深受廣大消費(fèi)者的喜愛(ài),而且壇子雞香味濃郁、酥香軟爛、咸淡適口、肥而不膩,男女老少都愛(ài)吃,非常適合中小型投資者創(chuàng)業(yè)。


投資說(shuō)明
  加工壇子雞,投資小小幾千元,購(gòu)回加工材料和相關(guān)藥材及調(diào)料,準(zhǔn)備爐具、灶具、及零雜用具,只要會(huì)做,1個(gè)人即可加工,即可開(kāi)店,也可流動(dòng)經(jīng)營(yíng),還可送貨外賣超市及批發(fā)代售,是一種小投入、成本低、收益可觀、無(wú)風(fēng)險(xiǎn)、上馬快的賺錢(qián)好門(mén)路

。


利潤(rùn)分析
  因各地雞的售價(jià)不等,成品的售價(jià)與利潤(rùn)也不盡一致,依據(jù)我們調(diào)查取來(lái)的全國(guó)價(jià)格平均來(lái)計(jì)算,每只雞的利潤(rùn)當(dāng)在10-15元之間,平均12元每只。
  至于銷售數(shù)量,少的每天可售四五十只,多則100-200只。
  其銷售方式以店售或攤售為主,外賣及批發(fā)相結(jié)合,分銷網(wǎng)點(diǎn)越多銷售越大。
  1.根據(jù)個(gè)人投資能力知道選址,分析消費(fèi)商圈,合理設(shè)定營(yíng)銷方案。
  2.根據(jù)店面情況設(shè)計(jì)裝修方案,提供店面招牌、店面POP、店面燈箱效果圖。
  3.整體店面的投資預(yù)算與投資風(fēng)險(xiǎn)回避方法。
  4.根據(jù)當(dāng)?shù)叵M(fèi)水平,設(shè)定產(chǎn)品銷售價(jià)格。
  5.出廠批發(fā)價(jià)物流配送原材料、工具、設(shè)備。也可在當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)購(gòu)買。
  6.免費(fèi)后期技術(shù)升級(jí),免學(xué)費(fèi)復(fù)學(xué)。
  7.免學(xué)費(fèi)培訓(xùn)學(xué)員的店員,免費(fèi)指導(dǎo)學(xué)員開(kāi)分店。
  8.可申請(qǐng)專業(yè)老師上門(mén)帶店開(kāi)業(yè)指導(dǎo)。

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