如何一眼識破不靠譜的加盟?我們和餐飲人、律師聊了聊，他們分享的經(jīng)驗(yàn)，希望對你有幫助。

　　“我有點(diǎn)錢，不知道加盟什么項(xiàng)目好，你給推薦一下?”

　　我們身邊常常有這樣的聲音，它可能來自家人、朋友、同事......提起加盟，多數(shù)人愛之深又恨之切。“愛”是把加盟當(dāng)作是救命稻草，指著它幫助自己賺一筆;“恨”是恐懼交出錢自己就成了孫子，拿錢喂飽了風(fēng)一樣的快招公司。

　　先來看一組數(shù)據(jù)：

　　7 - eleven 全球門店約 60000 家，賽百味全球門店約 45000 家，漢堡王全球門店約 11000 家。它們的共同點(diǎn)是，開放加盟模式。

　　它們開遍全球的關(guān)鍵：加盟模式

　　一面是品牌方通過加盟成就一番事業(yè)，另一面是加盟模式的不當(dāng)運(yùn)用引來官司。從日本連鎖經(jīng)營協(xié)會的數(shù)據(jù)看，日本一半以上加盟連鎖品牌有官司纏身的困擾。從中國裁判文書網(wǎng)的檢索數(shù)據(jù)看，2016 年與加盟糾紛有關(guān)的裁判文書為 1141 份。

　　加盟是一種商業(yè)模式，沒有好壞與對錯。但是，它可能被玩壞了!如何玩壞?其實(shí)就是利用人性。

　　好的營銷一定是戳中了人性的弱點(diǎn)

　　我隨手打開了百度上競價排名靠前的某加盟網(wǎng)站，看了 10 多個項(xiàng)目，每個項(xiàng)目強(qiáng)調(diào)的關(guān)鍵詞如出一轍：好吃、好學(xué)、好賣;面積小、選址易、平效高;投資小、風(fēng)險低、回報快。

　　它們一次次重?fù)袅巳诵灾械?ldquo;貪婪”和“懶惰”，營造出“不用多久，我就會當(dāng)上總經(jīng)理、出任 CEO 、迎娶白富美、走上人生巔峰”的美好幻想。這些招數(shù)，快招公司可謂屢試不爽。

　　擺正心態(tài)：加盟不是一勞永逸

　　“加盟品牌，還是要靠自己努力經(jīng)營。”

　　生活在江蘇的 Lisa 前后加盟了兩個餐飲品牌，一個做得還不錯，一個失敗了。交談中，她強(qiáng)調(diào)最多的是：得靠自己努力。

　　Lisa 加盟的兩個品牌是同一家公司旗下，第一個做得不錯，所以做了第二個。由于她前期沒有做過多市場調(diào)研，經(jīng)營中才意識到新品牌的產(chǎn)品屬性不匹配三、四線城市的顧客需求，公司也沒有盡快調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，最終失敗了。

　　“第一個品牌，我經(jīng)營至今 3 年多了。一開始我什么都不懂，想找一個品牌加盟，少走一些彎路。雖然是加盟的，但我把它當(dāng)作事業(yè)做。說實(shí)話，很多加盟品牌對門店的管理，特別是門店的流程等，都不太成熟，只是提供一個產(chǎn)品技術(shù)。他們給到的經(jīng)營，管理的建議也只是皮毛，深層次的東西要靠自己摸索。”

　　生意是經(jīng)營出來的

　　加盟一個品牌只是開始，能否賺錢，還要看門店日常的經(jīng)營能力。

　　三大風(fēng)險：法律、價值觀和商業(yè)

　　“我有個朋友曾經(jīng)加盟一個餐飲品牌，店才開幾天，貨源就斷了。”谷子帝創(chuàng)始人王志會說，“這是品牌方的供應(yīng)鏈或者中央廚房體系不完善造成的。”

　　如何一眼識破不靠譜的加盟?

　　在王志會看來，加盟是復(fù)制一個品牌成功的基因。判斷一個項(xiàng)目是否值得加盟，先看看它有多少家直營店。直營店多說明品牌的營運(yùn)能力比較強(qiáng)，如果只有 1，2 家門店，偶然性比較大。也要看項(xiàng)目的盈利情況，每家門店賺不賺錢。

　　談到開放加盟的主體的直營門店數(shù)量，在法律上其實(shí)有明確的規(guī)定：總部至少要擁有 2 家直營店且經(jīng)營 1 年以上。

　　無法律，不加盟。洪鳳平律師從業(yè) 7 年，一直關(guān)注餐飲領(lǐng)域。她說，加盟也叫特許經(jīng)營，總部將成熟的經(jīng)營模式和資源，直接授權(quán)許可給加盟商使用。如果總部只有 1 家店，就算生意很好，也不代表總部具備了可復(fù)制的能力。所以法律規(guī)定總部至少要擁有 2 家店且經(jīng)營 1 年以上。這是判斷加盟商是否靠譜和合法最重要的指標(biāo)。

　　喜茶曾經(jīng)叫：皇茶

　　連鎖品牌的發(fā)展另一個關(guān)鍵點(diǎn)：商標(biāo)保護(hù)。 喜茶最初叫“皇茶”，由于“皇茶”無法注冊商標(biāo)，模仿者到處都是，嚴(yán)重影響品牌價值。后來才改名為“喜茶”并注冊商標(biāo)，保護(hù)品牌價值(編者注：喜茶不開放加盟)。

　　“加盟一個品牌前，先看看總部是否已經(jīng)拿到了第 43 類商標(biāo)注冊證書”，洪鳳平律師強(qiáng)調(diào)，“再查查總部是否到商務(wù)主管部門備案。”

　　法律風(fēng)險是第一道坎，如果你想加盟的品牌已經(jīng)滿足以上幾點(diǎn)，那么恭喜，還有更多坎在等著你。

　　“送玫瑰花是浪漫還是浪費(fèi)錢?”這是個價值觀問題，不光是發(fā)生在戀愛的男女身上，在品牌方和加盟方身上也上演著。

　　有的品牌方為了謀取更大的利益，貨源以次充好，傷害了加盟商和顧客的利益。相反的例子也存在，有的加盟商不遵守總部規(guī)定，私下進(jìn)貨，無法保證品質(zhì)。

　　歸根結(jié)底，是雙方價值觀不一，這是致命的。日本第二大漢堡品牌摩斯?jié)h堡在挑選加盟商時候，最看重的就是價值觀的統(tǒng)一，為此他們篩掉了 95% 的加盟商。

　　加盟前，先看價值觀是否一致

　　洪鳳平律師說，“如果總部急哄哄的到處招商加盟，對加盟商沒有評估和篩選，只要交錢誰都可以加盟，除非總部的產(chǎn)品和經(jīng)營極其簡單，供應(yīng)鏈系統(tǒng)很強(qiáng)大，否則加盟商要慎重。”

　　法律、價值觀風(fēng)險之外，還有一道坎商業(yè)風(fēng)險。 比如總部的產(chǎn)品是否實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化?后續(xù)研發(fā)能力如何?總部給加盟商的培訓(xùn)計劃是否完善......

　　tips：先摸底，再加盟

　　任何投資都有風(fēng)險，加盟一個品牌亦是如此。加盟商最大的顧慮是我加盟你能不能賺錢?

　　谷子帝創(chuàng)始人王志會說，加盟是復(fù)制品牌方，復(fù)制成功單店的模式和系統(tǒng)。一切的前提是，品牌方搞清楚了自己成功的原因。然后是自己復(fù)制自己，教會別人復(fù)制自己。

　　如果你是一個餐飲小白，正面對著琳瑯滿目的加盟項(xiàng)目不知所措，最快速的方法是，先把有硬傷的項(xiàng)目一一排除。項(xiàng)目最大的硬傷是什么?法律上不合規(guī)。從技術(shù)流派看，洪鳳平律師總結(jié)了 3 個判斷標(biāo)準(zhǔn) ：

　　總部是否是一家企業(yè)?

　　是否擁有 2 家直營店，且經(jīng)營 1 年以上?

　　是否拿到了第 43 類商標(biāo)注冊證書?

　　如果品牌方不符合上述的任何一項(xiàng)，請你毫不猶豫地把它從你的加盟 list 中刪除。

　　與技術(shù)流派的“非黑即白”不同，經(jīng)驗(yàn)流派更多是帶著個人的主觀判斷。

　　衡量產(chǎn)品的市場匹配度。一家在北上廣的網(wǎng)紅店，搬到小縣城不一定會火。不同城市，不同人群有不同的飲食習(xí)慣和消費(fèi)能力。

　　單店是否盈利。如果不賺錢，你還跟著開個啥?

　　多維度了解項(xiàng)目，考察其它加盟店的經(jīng)營情況，和其它加盟商聊聊。

　　品牌方的“復(fù)制”能力，即是否有完整的團(tuán)隊(duì)、體系支持加盟商的發(fā)展。

　　這些 tips ，我相信你或多或少也聽過，但比它們更重要的還有一點(diǎn)，卻常常被忽略。

　　你做好加盟一個品牌的準(zhǔn)備了嗎?

　　餐飲是勤行

　　即使在摩斯?jié)h堡嚴(yán)苛標(biāo)準(zhǔn)下篩選出來的加盟商，一旦開店，大部分人還是后悔了，感嘆不該做餐飲，太累!

　　如果你沒有做好準(zhǔn)備，沒有一顆解決問題的決心，就不要開始一段加盟。

　　想開一家成功的加盟店，你得先保證自己是個靠譜的加盟商吧。如果這個前提都不具備，一切都是扯淡。就像 Lisa 說的，“把店做好，最重要的是自己要努力。”