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課程級(jí)別初級(jí)
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培訓(xùn)周期1-7天
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培訓(xùn)時(shí)間隨到隨學(xué)
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課程費(fèi)用請(qǐng)?jiān)儍r(jià)
濟(jì)南生煎包培訓(xùn)哪里好?生煎包是流行于上海、浙江,江蘇及廣東的一種特色傳統(tǒng)小吃,簡稱為生煎,由于上海人習(xí)慣稱“包子”為“饅頭”,因此在上海生煎包稱生煎饅頭。特點(diǎn):皮酥、汁濃、肉香、精巧。輕咬一口,肉香、油香、蔥香、芝麻香全部的美味在口中久久不散。原為茶樓、老虎灶(開水店)兼營品種。餡心以鮮豬肉加皮凍為主,20世紀(jì)30年代后,上海飲食業(yè)有了生煎饅頭的專業(yè)店,餡心花色也增加了雞肉、蝦仁等多種品種。
培訓(xùn)課程
理論學(xué)習(xí):
1.開店流程講解,包括店面的選址、人員配備、物資采購等。
2.項(xiàng)目技術(shù)詳細(xì)批解,包括原材料的選擇,采購,口味的變換、配比等。
3.店鋪經(jīng)營小技巧,輕松創(chuàng)造財(cái)富。
示范講解:
1.專業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范,講解技術(shù)。
2.老師實(shí)踐操作中帶 領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧,原材料的選擇,采購,成本、預(yù)算。
自我實(shí)踐:
1.備原材料,老師旁邊檢查指導(dǎo)。
2.自己操作所有流程,制作出成品,老師旁邊檢查指導(dǎo)。
3.學(xué)員自我思索,老師引導(dǎo),熟透操作流程。
實(shí)踐操作內(nèi)容
1.生煎包的系統(tǒng)講述;
2.生煎包原料的選購;
3.生煎包食材的預(yù)加工;
4.生煎包制作的基本標(biāo)準(zhǔn);
5.生煎包制作的制作步驟;
6.生煎包經(jīng)營定價(jià)原則;
7.培訓(xùn)調(diào)味品及原料的貨源渠道;
8.經(jīng)營選址與生意技巧,投資分析,經(jīng)營管理。
生煎包的制作
主料:面粉輔料:肉餡、骨頭湯、香蔥、蔥、姜
調(diào)料:鹽、味精、白糖、醬油、料酒、香油、泡打粉、芝麻
烹制方法:1、面肥中加入堿面、清水調(diào)勻,取500克面粉加入100克面肥,再加入12克泡打粉,加水和成稍軟的面團(tuán),蓋保鮮膜醒發(fā)備用;2、肉餡中加入姜末、胡椒粉、醬油、鹽、味精、白糖、骨頭湯、料酒、香油攪拌均勻,最后加入蔥末拌勻備用;3、取面團(tuán)取出下劑,包餡制成包子,表面抹一點(diǎn)水,沾上芝麻與香蔥,待煎鍋中的油六成熱時(shí)放入,底部煎至微黃沖入熱水,沒過包子的三分之一,加蓋燜3分鐘即可。
以上就是關(guān)于生煎包培訓(xùn)課程的內(nèi)容,想要學(xué)習(xí)正宗的各種餐飲技術(shù),我們有專業(yè)的烹飪老師,一對(duì)一教學(xué),包教包會(huì),學(xué)會(huì)為止。歡迎各位想要學(xué)習(xí)餐飲烹飪技術(shù)的朋友前來,我們提供學(xué)前免費(fèi)品嘗,如果你覺得滿意,再留下來學(xué)習(xí)。
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