合肥哪里有青巖豬蹄培訓？狀元蹄,香氣四逸，那感覺真是妙不可言。說起狀元蹄，那還真有一段歷史：相傳宋淳祐四年，同里人魏汝賢高中狀元。魏狀元特別喜歡吃紅燒蹄，到了清光緒年間，退思園主人任蘭生因仰慕魏狀元，特聘名廚燒制紅燒蹄，作為家宴主菜，雅稱狀元蹄，當時，狀元洪鈞及妾賽金花等人常來品嘗，如今的狀元蹄雖然在做法上和過去有了很大的不同，但在口味上卻是更勝一籌。生產(chǎn)狀元蹄的原料規(guī)格一般在1—1.25公斤。“先是把蹄髈放水里煮，去毛后加入18味中草藥煮開，然后用文火燜燒。一個大鍋一次可以煮80只蹄髈，大概需要4個小時，”狀元蹄制作時，煮蹄髈一定要用鐵鍋，鐵鍋能夠吸收燒煮過程中產(chǎn)生的水分，另外，還能把蹄髈中的脂肪蒸出來，這樣燒出來的蹄髈才能食而不膩，酥而不爛?！皠e小看那18味中草藥，它們還能起到防腐的作用!至于蹄髈的食用方法，直接把真空包裝好的蹄髈連袋子一起放在水里煮開即可食用，這樣湯不容易燒干，還更入味。

　　如何將蹄髈去骨剖開：先用手拎起一只蹄髈，從兩根貫穿整只豬蹄的長骨中，將一根細骨輕輕抽出，以骨為刀，蹄髈就被順順當當剖開了。這根骨頭后人稱之為“狀元刀”。在“金榜狀元坊”內(nèi)，買蹄髈的游客排成幾道長隊，都想回去討個好彩頭。

　　蜀湘情緣培訓優(yōu)勢：

　　1.培訓種類齊全，擁有200多個培訓項目。

　　2.擁有17年培訓經(jīng)驗，培訓經(jīng)驗豐富。標準化教學學習速度更快!

　　3.全國連鎖，知道全國各地的口味情況。

　　4.擁有專業(yè)的技術(shù)研發(fā)團隊，定期開展技術(shù)交流會，研發(fā)新的技術(shù)品種。

　　5.蜀湘情緣廚師手把手教學。能學到更好更精的技術(shù)。

　　6.學員三年內(nèi)可享受技術(shù)免費升級，終身技術(shù)保障。

　　7.已經(jīng)成功培訓學員10萬余名，有豐富的開店經(jīng)驗指導。

　　8.免費開店指導課程，技術(shù)指導，經(jīng)營方式。

　　9.環(huán)境優(yōu)雅，學員學習期間心情更舒暢。

　　在合肥很多地方都能見到這種蘸料，主料都是糊辣椒，酸湯魚、火鍋、、還有吃很多鹵食，都要蘸它。學員可進行實地考察品嘗，滿意后簽約，一次性交費，免費提供所有學習材料，中途不收取任何名目的教學費用。不限教學時間，學會為止!